Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 g azúcar (yo usé mascabo, pero podés usar blanca o negra)
• c/n Esencia de vainilla
• 150 cc aceite de girasol
• 200 g harina integral
• 1 cdita polvo de hornear
• 75 cc leche
• 50 g coco rallado

Procedimiento

Paso 1

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr un color apenas más pálido. Añadir la esencia de vainilla e incorporar.

Paso 2

Adicionamos también el aceite en forma de hilo mientras vamos mezclando.

Paso 3

Por último volcamos los secos tamizados de a poco (harina integral y polvo de hornear) y lo vamos a ir intercalando con la leche (es decir, un poco de secos, un poco de leche, y así hasta acabar). Por último agregar el coco rallado y mezclar para integrarlo.

Paso 4

Colocar en budinera enmantecada y enharinada en lo posible que la budinera sea grande para que no te sobre mezcla como me pasó a mi, pero es importante llenar el molde hasta 3/4. Llevar al horno precalentado a 160° unos 30-40 min, tenés que pinchar con un palito y que salga limpio.

Paso 5

Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Fuente: Cookpad