¡La avanzada de la repostería saludable no para! Con excelente sabor, textura esponjosa y más sano, este budincito se hace en pocos pasos.

Ingredientes:

2 huevos

3/4 tazas de azúcar mascabo

1 y 1/2 taza de harina integral

3/4 taza de aceite neutro

1 cda. de ralladura de limón o lima

1 cdta. de esencia de vainilla

1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear

nueces, almendras o pistachos

80 cc de leche ( común o vegetal)

Procedimiento:

Encender el horno a temperatura media-baja.

Tamizar el harina con el polvo de hornear. Aparte, batir los huevos con el azúcar y el aceite, la ralladura y la vainilla. Cuando la mezcla esté espumosa, ir agregando el harina intercalando con la leche ( puede llevar menos de 80 cc, el harina integral absorbe bastante líquido pero la cantidad varía con las marcas) hasta que quede una consistencia apenas más espesa que la de un bizcochuelo.

Poner los frutos secos picados e integrarlos con una espátula y movimientos envolventes.

Pasar a uno o dos moldes enmantecados y enharinados y hornear 30 minutos.

Fuente: Pronto