El chocoflan, también conocido como el pastel imposible, es un postre icónico que combina dos texturas y sabores irresistibles: un cremoso flan de vainilla y un esponjoso pastel de chocolate. Este postre es popular en la gastronomía mexicana, donde su sorprendente preparación lo ha convertido en una verdadera joya de las reuniones familiares y celebraciones especiales.
Ingredientes
Para el pastel de chocolate: 1 taza de harina de trigo (tamizada), 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar (de buena calidad), 1 taza de azúcar blanca granulada, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 cucharadita de sal, 1 huevo grande (a temperatura ambiente), 1/2 taza de leche entera, 1/4 taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de girasol o maíz), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 taza de agua caliente.
Para el flan: 1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 g), 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 360 ml), 4 huevos grandes (a temperatura ambiente), 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el caramelo: 1/2 taza de azúcar blanca, 2 cucharadas de agua.
Para el montaje: mantequilla o spray antiadherente (para engrasar el molde), molde para pastel con capacidad de 2 litros o más (preferiblemente de tubo o rosca).
Procedimiento
Prepara el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio.
Remueve ligeramente para disolver el azúcar y deja que la mezcla hierva.
Una vez que alcance un color ámbar dorado, retira del fuego y vierte el caramelo en el fondo del molde previamente engrasado. Inclina el molde para que el caramelo cubra uniformemente el fondo. Deja enfriar.
Prepara el flan
En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
Prepara el pastel de chocolate
En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade el huevo, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Bate hasta integrar bien los ingredientes.
Incorpora el agua caliente poco a poco mientras sigues batiendo. La mezcla será líquida, pero es normal.
Monta
Vierte la mezcla del pastel de chocolate sobre el caramelo en el molde.
Con cuidado, vierte la mezcla del flan encima. Usa una cuchara para amortiguar el impacto y evitar que se mezclen las capas.
Cubre el molde con papel aluminio para evitar que entre agua durante el horneado.
Coloca el molde dentro de una bandeja para horno más grande y añade agua caliente hasta que alcance la mitad de la altura del molde.
Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el flan, este salga limpio.
Aunque la receta clásica usa chocolate, el chocoflan se puede preparar con otros sabores, como café o vainilla, para dar un toque diferente a este delicioso postre. Fuente: Shutterstock
Retira del horno y deja enfriar el chocoflan a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego, refrigera por al menos 4 horas (de preferencia toda la noche).
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato grande encima y voltea con cuidado.
Si quieres decorar, añade nueces, almendras fileteadas o chispas de chocolate, al final. Lo puedes acompañar con nata batida.
El chocoflan puede durar hasta 5 días en el refrigerador si se conserva en un recipiente hermético. ¡Y a disfrutar!
Fuente: Mdz
