Este budín de acelga es una receta nutritiva y sencilla, ideal para incorporar verduras a tu dieta de forma deliciosa.
Ingredientes:
- 1 atado de acelga (alrededor de 500 g)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 100 g de queso rallado (opcional)
- 100 g de pan rallado o avena molida
- 200 ml de leche o crema (puede ser vegetal)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva o manteca para engrasar el molde
Instrucciones:
- Preparar la acelga: Lava bien las hojas de acelga y quítales los tallos más gruesos. Cocina las hojas en agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas bien y pícalas finamente.
- Saltear la cebolla y el ajo: Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríelos hasta que la cebolla esté transparente.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la acelga picada con la cebolla y el ajo sofritos. Añade los huevos batidos, el queso rallado, la leche o crema, el pan rallado (o avena molida) y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Verter en el molde: Engrasa un molde para budín con aceite de oliva o manteca. Vierte la mezcla en el molde y nivela con una espátula.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea el budín durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado en la superficie y firme al tacto.
- Dejar enfriar y servir: Deja que el budín se enfríe unos minutos antes de desmoldar. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o una salsa ligera.
Beneficios:
El budín de acelga es una excelente fuente de fibra, hierro, y vitaminas A y C. Al usar ingredientes simples y saludables, este plato es perfecto para una comida ligera, pero nutritiva, ideal para toda la familia.
