Los muffins de zanahoria y avena combinan lo mejor de dos ingredientes nutritivos y deliciosos en un bocado perfecto para cualquier momento del día. Esta receta no solo es una forma deliciosa de disfrutar de un dulce casero, sino que también ofrece beneficios para la salud gracias a sus ingredientes principales. La zanahoria, conocida por su alto contenido de betacaroteno y antioxidantes, aporta una dulzura natural y una textura húmeda a los muffins. Por otro lado, la avena, rica en fibra soluble que ayuda a mantener niveles saludables de colesterol, proporciona una estructura ligera y un toque de nutrición adicional.
Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral, 1 taza de avena tradicional (no instantánea), 1/2 taza de azúcar morena, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 2 huevos grandes, 1/2 taza de leche (puede ser leche de vaca, almendra o soya), 1/4 taza de aceite vegetal (como aceite de canola o girasol), 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 1/2 tazas de zanahoria rallada finamente, 1/2 taza de nueces picadas (opcional).
Procedimiento
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Prepara una bandeja para muffins con capacillos de papel o engrasándola ligeramente.
En un tazón grande, combina la harina de trigo integral, la avena, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien estos ingredientes secos con una cuchara o un batidor de mano.
En otro tazón, bate los huevos con la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla con movimientos suaves hasta que estén apenas combinados. No sobre mezcles; es normal que la mezcla esté un poco grumosa.
Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas (si las estás usando) a la mezcla y remueve suavemente hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Divide la mezcla entre los moldes para muffins, llenándolos casi hasta arriba.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea los muffins durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Con el aumento de la conciencia sobre la alimentación saludable, los muffins de zanahoria y avena se han vuelto cada vez más populares como una alternativa nutritiva y deliciosa a los postres tradicionales. Fuente: Shutterstock
Una vez horneados, saca la bandeja del horno y deja que los muffins se enfríen en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Estos muffins de zanahoria y avena son una delicia cuando se sirven tibios con un poco de mantequilla o simplemente por sí solos. Son una excelente opción para preparar con anticipación y saborear durante la semana, ya que se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador. Con su combinación de fibra, proteínas y el sabor naturalmente dulce de la zanahoria, estos muffins se convertirán en un favorito tanto para grandes como para pequeños.
Fuente: Mdz
