Si estás buscando una opción saludable y llena de sabor para agregar a tu repertorio culinario, la ensalada refrescante de porotos mung es la elección perfecta.
Los porotos mung, también conocidos como brotes de soja verde, son una legumbre versátil y nutritiva que se destaca por su textura suave y delicado sabor.
En esta receta, combinamos los porotos mung con ingredientes frescos como pepino, zanahoria, pimiento rojo y cebolla roja, creando una ensalada vibrante llena de colores y sabores.
El aderezo a base de limón y aceite de oliva le agrega un toque de frescura, haciendo de esta ensalada una opción ideal para disfrutar en días calurosos o como acompañamiento ligero para cualquier comida. Prepárate para sorprender a tu paladar con esta deliciosa y nutritiva ensalada de porotos mung.
Ingredientes
- 1 taza de porotos mung cocidos
- 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/4 de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de menta fresca para decorar
Preparación
- En un recipiente grande, mezcla los porotos mung cocidos, el pepino, la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla roja.
- En un tazón aparte, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Antes de servir, decora la ensalada con hojas de menta fresca.
¡Disfruta de esta refrescante y nutritiva ensalada de porotos mung como plato principal o como acompañamiento para tus comidas!
