La pizza con masa madre natural se ha convertido en tendencia entre los amantes de la cocina casera. Su sabor auténtico y textura crujiente marcan una diferencia frente a las versiones industriales.
En los últimos años, cada vez más cocineros caseros han optado por elaborar pizza con masa madre natural. Este fermento aporta un aroma único, mejora la digestión y permite obtener una base ligera y crujiente. Aunque el proceso requiere varias horas de reposo, la preparación es sencilla y accesible para cualquiera que disfrute de la cocina artesanal.
Ingredientes necesarios
Para cuatro porciones de pizza, se recomienda utilizar:
- 75 g de masa madre natural
- 225 ml de agua
- 325-350 g de harina de fuerza
- 8 g de sal
Paso a paso: cómo hacer pizza con masa madre
El procedimiento se desarrolla en tres fases:
1. Primer reposo (12-24 horas)
Se mezcla la masa madre con agua tibia y parte de la harina. La preparación se cubre con film y se deja en la nevera entre 12 y 24 horas.
2. Amasado y segunda fermentación
Tras el reposo inicial, se incorporan el resto del agua, la sal y la harina poco a poco. Una vez lista la masa, se divide en cuatro porciones y se dejan reposar a temperatura ambiente durante dos horas.
3. Estirado y horneado
Cada porción se extiende sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo o a mano, según el grosor deseado. Se coloca la base en una bandeja con harina, se agregan los ingredientes elegidos y se hornea a 250 °C durante 6 a 8 minutos, en la parte baja del horno, hasta que quede dorada y crujiente.
El acompañamiento perfecto
Los especialistas recomiendan disfrutar la pizza con masa madre recién salida del horno. Su base crocante, el queso fundido y los aromas intensos convierten cada bocado en una experiencia ideal para compartir con familiares y amigos.
Una tendencia que llegó para quedarse
La pizza con masa madre natural no solo realza el sabor, sino que también representa un regreso a la cocina lenta y artesanal. Con paciencia y buenos ingredientes, cualquier persona puede preparar en casa una pizza digna de restaurante italiano.
