Gastón Castro, gerente de la panificadora “Castro Hermanos”, explicó el proceso de elaboración y distribución de las viandas del Plan Alimentario Nutricional Escolar (PANE).
El gerente señaló que la panadería está especializada en desayunos y meriendas, comenzó a preparar almuerzos para el programa tras una licitación en la que participaron 80 proveedores. «Nos interesó porque ya elaborábamos viandas para nuestros locales», comentó.
Respecto al costo de las comidas, indicó que el Gobierno paga $1400 por vianda, más IVA. «No se trata de un plato abundante, sino de un refuerzo alimentario, con porciones estipuladas», aclaró. Por ejemplo, la ración de ravioles es de 80 gramos, que es un aproximado de 10 unidades.
Castro detalló que su empresa cumple con todos los requisitos sanitarios exigidos por el Ministerio de Educación, incluyendo libretas sanitarias y habilitaciones. Además, aseguró que hay inspecciones sorpresivas en las escuelas, donde personal ministerial verifica la entrega y prueba la comida.
Sobre los recientes casos de intoxicación, sostuvo que su responsabilidad llega «hasta la puerta de la escuela». «Al entregar la comida, hacemos que el responsable del establecimiento la pruebe y firme una planilla de conformidad», afirmó. Luego, la distribución queda a cargo del personal escolar.
Castro destacó que el PANE es un programa necesario, aunque admitió que se deben mejorar los controles para garantizar la calidad de los alimentos.
