El pan de trigo sarraceno es una alternativa para quienes buscan reemplazar las harinas tradicionales por opciones libres de gluten. Su sabor combina muy bien con preparaciones dulces y saladas.
Una de sus particularidades es que la masa no necesita amasado. Al no contener gluten, tiene una textura más húmeda y espesa que la de los panes convencionales, por lo que se trabaja directamente con una cuchara o espátula.
Ingredientes
400 g de harina de trigo sarraceno
350 ml de agua tibia
7 g de levadura seca
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar o miel
1 cucharada de semillas de girasol, lino o chía (opcional)
Preparación
Colocar el agua tibia en un recipiente, incorporar el azúcar o la miel y la levadura seca. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos, hasta que se forme una ligera espuma. Poner la harina de trigo sarraceno y la sal en un bol amplio. Integrar y reservar.
Incorporar la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Revolver hasta obtener una preparación homogénea, húmeda y espesa. No es necesario amasar. Cubrir el recipiente y dejar levar entre 45 y 60 minutos, hasta que la masa aumente su volumen.
Aceitar una budinera o molde para pan y distribuir la preparación. Alisar la superficie con una cuchara húmeda y agregar las semillas si se desea. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 40 a 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el interior bien cocido.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar. Esperar a que se enfríe por completo antes de cortar las rodajas.
Tip clave: para conservarlo en buenas condiciones, guardar en un recipiente hermético o cortarlo en rodajas y congelarlo por separado para conservarlo durante más tiempo.
Fuente: Pronto
