La Comisión Nacional de Salud de China aprobó por primera vez un ingrediente alimentario basado en micoproteína, estableciendo especificaciones nacionales que definen cómo debe producirse, etiquetarse y utilizarse este tipo de proteína fúngica.
La decisión marca un cambio de rumbo en la estrategia del país, que busca diversificar sus fuentes de proteína y reforzar la resiliencia alimentaria en un contexto de creciente presión sobre los recursos naturales.
El ingrediente autorizado procede del hongo Fusarium venenatum, utilizado históricamente en productos de proteína alternativa en otros mercados, pero hasta ahora sin un marco regulatorio propio en China. La medida se acompaña de la aprobación de nuevos ingredientes y aditivos, en línea con una política más amplia de modernización del sistema alimentario.
Fushine Bio y la eficiencia de la micoproteína
La empresa Fushine Bio, responsable del desarrollo, opera la mayor planta de micoproteína de Asia-Pacífico y comercializa su producto bajo la marca FuNext. Este se obtiene a partir del micelio del hongo, cultivado mediante fermentación de biomasa con glucosa y agua como sustratos principales.
El proceso es radicalmente distinto a la agricultura convencional y mucho más eficiente: las cepas aprobadas, identificadas como A3/5 y TB01, duplican su biomasa cada cinco horas en condiciones óptimas, alcanzando una productividad miles de veces superior a la proteína animal.
Desde el punto de vista nutricional, la micoproteína presenta un perfil completo, con todos los aminoácidos esenciales, alto contenido en fibra, micronutrientes relevantes y ausencia de colesterol. Es baja en grasa, versátil y funcional, sin necesidad de pastos, piensos ni antibióticos.
Formatos y aplicaciones
FuNext se comercializa en tres versiones:
Una húmeda, de textura fibrosa, pensada para productos estructurados como albóndigas o nuggets.
Una seca en polvo, orientada a nutrición funcional y alimentos enriquecidos.
Un formato de “corte entero”, con estructura similar al músculo animal, adaptable a tiras, filetes o bloques.
Estas opciones permiten integrar la micoproteína en distintos segmentos de la industria alimentaria, desde productos cotidianos hasta preparaciones más elaboradas.
Fuente: Noticias Ambientales
