Lunes 20 de octubre de 2025 — Expertos en salud alimentaria recomiendan extremar el lavado de frutas y verduras frescas, incluso cuando provienen de cultivos “orgánicos” o “naturales”. Según el portal especializado Verywell Health, el enjuague con agua fría y limpia es la forma más segura y accesible de reducir la presencia de pesticidas y garantizar una alimentación más saludable.
Por qué lavar frutas y verduras es fundamental
El consumo de frutas y verduras frescas es esencial para una dieta equilibrada, pero también puede exponer a los consumidores a trazas de pesticidas invisibles. Estas sustancias, utilizadas en la agricultura convencional para controlar plagas, pueden permanecer en la superficie de los alimentos incluso después de la cosecha.
El simple lavado bajo el grifo ayuda a eliminar polvo, tierra, insectos y parte de los residuos químicos superficiales. Los especialistas coinciden en que el uso de agua fría, sin productos adicionales, reduce significativamente el riesgo sin introducir nuevos compuestos.
Beneficios del lavado con agua fría:
- Elimina suciedad y partículas visibles.
- Remueve insectos o restos de etiquetas.
- Reduce la cantidad de pesticidas superficiales.
Aunque este método no garantiza una eliminación total, mejora de forma notable la seguridad alimentaria en el hogar.
Pelar o cocinar: ¿una alternativa eficaz?
Muchos consumidores recurren al pelado o la cocción para reducir residuos químicos, pero ambas prácticas tienen limitaciones.
- Pelado: remueve los pesticidas que se concentran en la superficie, aunque también elimina nutrientes valiosos presentes en la piel.
- Cocción: la mayoría de los pesticidas son termoestables, por lo que el calor no los degrada por completo.
Estas técnicas pueden ser útiles en algunos casos, pero no sustituyen el lavado adecuado.
El término orgánico no equivale a “libre de químicos”. De acuerdo con Verywell Health, las regulaciones permiten el uso de pesticidas naturales o no sintéticos en ciertos cultivos certificados. Por eso, la única manera de asegurar la ausencia total de residuos sería conocer cada etapa del proceso productivo, algo poco viable para el consumidor promedio.
Desde 2025, nuevas regulaciones en Estados Unidos endurecen los límites permitidos de pesticidas sintéticos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sostiene que las trazas mínimas no representan un riesgo para la salud pública, aunque esa información no siempre aparece en las etiquetas de los productos frescos.
¿Funcionan los productos comerciales para lavar frutas y verduras?
A pesar de su popularidad, los limpiadores comerciales no cuentan con respaldo científico sólido. Algunos pueden dejar residuos químicos adicionales y no garantizan la eliminación de pesticidas.
Por ello, los expertos recomiendan optar por soluciones simples:
- Lavar con agua fría y limpia.
- Evitar detergentes o limpiadores químicos.
- Secar con un paño limpio antes de guardar o consumir.
Este método es económico, accesible y eficaz para reducir riesgos sin comprometer la calidad de los alimentos.
