Si hay un sándwich que se ganó el título de «obra maestra» en la gastronomía mundial, ese es el sándwich cubano. Nacido en las comunidades de inmigrantes en Florida ( EE.UU) y perfeccionado a lo largo de décadas, este manjar combina carnes tiernas, quesos derretidos y un toque ácido y crocante imposible de resistir.
Lejos de ser un simple tostado de jamón y queso, se arma en varias capas con cerdo cocido y se prensa y tuesta en sartén con manteca, para lograr una costra dorada y crujiente por fuera mientras el interior queda totalmente fundido y jugoso.
Acá te enseñamos cómo prepararlo en casa de forma sencilla para resolver una cena con calidad de restaurante y sorprender con un clásico internacional.
Ingredientes (para 2 unidades grandes)
El pan: 2 panes flautas grandes, baguettes o pan francés (si conseguís un pan de miga crujiente y alargado, mejor).
La carne: 200 g de cerdo asado desmenuzado (puede ser bondiola o carré al horno previamente hecho, desmenuzado con dos tenedores).
El fiambre: 100 g de jamón cocido de buena calidad en fetas finas.
El queso: 150 g de queso tipo Tybo, Danbo o Suizo en fetas (que funda bien).
Los extras: Pepinillos en vinagre cortados en láminas finas y mostaza (clasica o de Dijon).
Para dorar: 2 cucharadas soperas de manteca pomada.
Paso a paso
La base de sabor: Abrir los panes al medio a lo largo. Untar ambas tapas interiores con una buena capa de mostaza.
El armado por capas (El secreto del orden):
Sobre la base del pan, colocar una capa de queso en fetas.
Encima, distribuir el cerdo asado desmenuzado y jugoso.
Agregar las fetas de jamón cocido dobladas para dar volumen.
Acomodar las láminas de pepinillos en vinagre a lo largo de todo el sándwich.
Cerrar con otra capa fina de queso y tapar con la otra mitad del pan.
El prensado y tostado (El toque clave): Untar el exterior de la parte superior e inferior del sándwich con manteca pomada.
A la plancha: Colocar el sándwich en una plancha o sartén amplia a fuego medio-bajo. El truco de la prensa: Colocar arriba del sándwich otra sartén pesada o una olla pequeña con algo de peso adentro (como una lata de tomates) para aplastarlo firmemente mientras se dora.
Punto final: Cocinar unos 4 a 5 minutos de cada lado hasta que el pan esté bien dorado, crocante y el queso del interior se haya fundido por completo. Retirar, cortar al medio en diagonal y servir bien caliente.
El tip del chef
Podés armar estos sándwiches con anticipación y tenerlos listos para tostar, en la heladera y guardados en un recipiente hermético o envueltos en film de cocina.
Si no tenés cerdo asado casero sobrante de otra comida, podés cocinar un trozo pequeño de bondiola al horno con sal, pimienta, ajo y un chorro de jugo de naranja el día anterior. ¡Desmenuzado caliente en el sándwich queda imbatible!
Fuente: Pronto
