Si estamos evitando las harinas y los azúcares no es necesario privarnos de gustos, como es el caso de los alfajores de maicena que tanto amábamos de chicos. Con estas tapitas, podemos preparar además otros alfajores, como los bañados en chocolate, rellenarlos con mermeladas sin azúcares… La masa es de harina de almendras y el endulzante es eritritol, uno de los más recomendados porque carameliza como el azúcar sin aportar calorías.
Ingredientes para las tapitas:
2 tazas de Harina de Almendras
1/3 Taza Eritritol
1/2 taza de manteca derretida o a temperatura ambiente
1 huevo grande
1 cdita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Coco rallado para decorar
Cómo hacer tapitas de alfajores keto
Mezclar todos los ingredientes excepto el huevo, hasta obtener una masa homogénea.
Luego, añadir el huevo y amasa hasta que la masa esté compacta y se puedan formar bolitas. Si la masa resulta demasiado blanda, puedes agregar un poco de harina de coco para ajustar la consistencia.
A continuación, formar las bolitas y aplastarlas utilizando la base de un vaso, previamente humedecido para evitar que la masa se adhiera.
Precalentar el horno a 150ºC y hornear los alfajores durante unos 15 a 20 minutos.
Una vez pasado el tiempo deja enfriar para comenzar a rellenar los alfajores con dulce de leche keto. Si no tienes la receta solo hay que hacer click aquí
En un plato esparcir coco rallado y untar los bordes del alfajor hasta que el coco se pegue y ¡listo!.
Fuente: Pronto
