Si te gustan los postres cremosos y con sabores cítricos, esta mousse de mandarinas saludable, rica en proteínas y sin azúcares añadidos puede ser la solución al dilema entre » darse un gusto» y comer sano. Se prepara con solo 4 ingredientes muy accesibles y gracias a un truquito, tienta de solo mirarla.
Tiempos de preparación: 15 min de elaboración | 3 horas de refrigeración total | Rendimiento: 2 a 3 porciones individuales.
Ingredientes
7,5 g de gelatina sin sabor en polvo (1 sobre)
⅓ taza de agua fría (para hidratar)
1 taza de jugo fresco de mandarina (recién exprimido y colado)
300 g de yogur proteico (natural o sabor vainilla/cítrico)
Endulzante líquido o en polvo a gusto (stevia, sucralosa o el que uses en casa)
Para decorar: Gajos de mandarina, hojas de menta o ralladura de la cáscara.
Paso a paso
Espolvoreá la gelatina sin sabor sobre el agua fría en un pocillo, mezclá y dejá reposar unos minutos hasta que se hidrate y forme un bloque sólido.
Disolvé la gelatina hidratada llevándola 10 a 15 segundos al microondas (o a baño María) hasta que vuelva a estar totalmente líquida y sin grumos.
En un bowl amplio, mezclá el jugo de mandarina recién exprimido con la gelatina disuelta y el endulzante a gusto.
Incorporá el yogur proteico a la mezcla y batí enérgicamente con batidor de mano hasta lograr una crema lisa, cremosa y homogénea.
Serví la mezcla repartida en vasos o cazuelas individuales, reservando 2 a 3 cucharadas de la preparación de jugo y gelatina antes de unir todo si querés hacer la capa transparente superior (o prepará un toque extra de gelatina saborizada).
Refrigerá los vasitos en la heladera durante 40 a 45 minutos para que la base de yogur tome consistencia firmemente.
Volcá una fina capa de gelatina cítrica o jugo gelatinizado por encima de cada vasito firme y volvé a refrigerar entre 2 y 3 horas más hasta que esté completamente cuajado.
Decorá justo antes de servir con gajos de mandarina pelados a vivo, un toque de ralladura fina o una hojita de menta fresca.
Tips de nutrición y cocina
Aprovechá la temporada: Elegí mandarinas maduras para que el jugo sea naturalmente dulce y requiera menos cantidad de edulcorante.
No hiervas la gelatina: Al calentar la gelatina hidratada, asegurate de que solo se derrita; si llega a punto de ebullición pierde su poder gelificante.
Textura extra aireada: Si querés que la base parezca una mousse clásica de repostería, podés batir la mezcla de yogur y fruta con batidora eléctrica durante 2 minutos antes de servir en los vasos para incorporar microburbujas de aire.
Fuente: Pronto
