Entre las recetas » viandables» las empanadas se llevan todos los premios y sobre todo, por la variedad de rellenos posibles, lo que nos permite comer sin aburrirnos y aprovechar los mejores ingredientes de temporada. Si en casa ya no va comer fuera, salen empanaditas de verdura y queso con la receta de la salteña Jimena Gómez, de @ made_in_casa.
Para una docena de empanadas los ingredientes son:
1 cebolla pequeña
1/2 morrón rojo
2 dientes de ajo picados
1 zapallito redondo chico
100 g de choclo amarillo ( 1/2 lata)
200 g de espinaca o acelga picada
25 g de queso sardo rallado
250 g de muzarella ( rallada o en cubitos)
1 tapa de empanadas hojaldradas
Paso a paso, cómo hacerlas
En una sartén con un poquito de aceite vamos poniendo a rehogar las verduras, en el orden el que figuran en los ingredientes, dejando que cada una pierda rigidez antes de agregar la siguiente. Condimentamos con sal y pimienta.
Dejamos enfriar el salteado de verduras hasta que esté a temperatura ambiente. Entonces le incorporamos los quesos rallados, mezclamos y ya está el relleno.
TIP DE ARMADO: Para armarlas muy fácilmente, rápido y sin hacer repulgue, Jimena propone hacerlas al estilo de las empanadas árabes o como » canastitas» triangulares. » Es más difícil que se abran y se escape el queso», explica. También esta forma de armarlas les da una presentación colorida y más tentadora.
Así ya van a una asadera o fuente aceitada y se cocinan en horno máximo, el tiempo necesario para que se cocine la masa, haciendo una buena base para las empanadas y tomando un lindo color.
«Yo hice el doble de cantidad que en la receta, porque guardé la mitad congeladas», comenta Jimena. » Así ya tengo otra comida resuelta». Para calentarlas, aconseja retirarlas del frío unos 20 minutos antes de hacerlo, en horno a temperatura media.
Fuente:Pronto
