Todos sabemos que las facturas caseras son deliciosas y las podemos preparar por una fracción de lo que se compran, pero también, sabemos que los procesos son largos y algo complicados. Por eso, en búsqueda de opciones, la nutricionista y chef uruguaya Catalina de Palleja creó estas facturas simples, súper vistosas y con un aroma a panadería que invade toda la casa: los Espirales de manteca y coco.
La receta es un 10, porque todo el proceso está resuelto de la forma más fácil posible, hasta el abrillantado final. Inspirados en la técnica de los famosos cinnamon rolls, estos bollitos llevan el coco rallado integrado directamente en la masa y un relleno cremoso de manteca y azúcar que se carameliza suavemente durante el horneado. Son ideales para preparar el fin de semana, rinden entre 12 y 15 porciones bien generosas y quedan impecables para acompañar unos buenos mates.
Ingredientes
Para la masa:
Harina 0000: 450 g.
Coco rallado: 200 g.
Levadura seca instantánea: 10 g (o 25 g de levadura fresca).
Azúcar: 55 g.
Leche tibia: 300 ml.
Manteca derretida: 60 g.
Huevo: 1 unidad.
Sal fina: ½ cucharadita.
Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
Para el relleno:
Manteca pomada (a temperatura ambiente): 50 g.
Azúcar: 100 g.
Para la terminación y brillo:
Mermelada reducida: cantidad necesaria ( calentada con un chorrito de agua para diluir).
Coco rallado extra: para espolvorear.
Paso a paso
1. Preparar la masa y el leudado
En un bol amplio, mezclar los ingredientes secos: la harina, los 200 g de coco rallado, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo, la manteca derretida, la leche tibia, la esencia de vainilla y la levadura. Integrar todo de a poco desde el centro hacia los bordes, formar una masa homogénea y suave, y dejar leudar tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
2. Armar el relleno
Mientras la masa descansa, en un pocillo mezclar los 50 g de manteca pomada con los 100 g de azúcar hasta formar una crema untable y maleable.
3. Estirar y rellenar
Una vez leudada la masa, volcar sobre la mesada ligeramente enharinada y amasar unos segundos para desgasificar. Con un palo de amasar, estirar formando un rectángulo parejo de medio centímetro de grosor. Untar toda la superficie de la masa con la crema de manteca y azúcar.
4. Enrollar y cortar los medallones
Enrollar la masa de manera firme comenzando por el lado más largo del rectángulo hasta formar un cilindro uniforme. Con un cuchillo bien afilado (o un trozo de hilo de cocina), cortar medallones de unos 2 a 3 centímetros de ancho.
5. Segundo leudado y horneado
Acomodar los espirales con el dibujo hacia arriba en una asadera previamente enmantecada, colocándolos uno al lado del otro pero dejando un pequeño espacio entre sí. Dejar leudar unos 15 a 20 minutos más hasta que se hinchen y se toquen. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que se noten bien dorados en la superficie.
6. El toque final de brillo
Apenas salgan del horno y aún en caliente, pincelar generosamente toda la superficie de las facturas con la mermelada reducida y espolvorear con un poco de coco rallado extra para decorar. ¡Dejar entibiar y a disfrutarlos!
Fuente: Pronto
