El lomo al trapo es un plato emblemático que se ha transmitido de generación en generación en Colombia. Su preparación es una experiencia llena de tradición y cuidado, ya que cada paso se realiza con cariño y atención. Desde la elección del lomo de cerdo de calidad hasta el sazonado perfecto con especias, cada detalle contribuye a la excelencia de este plato.
El proceso de cocción permite que la carne se cocine lentamente, manteniendo su humedad y obteniendo una textura suave y jugosa. El trapo de algodón actúa como una envoltura natural que retiene los jugos y los sabores, resultando en una experiencia gastronómica excepcional.Es perfecto para ocasiones especiales, reuniones familiares o simplemente para consentirse con un plato exquisito. La combinación de sabores y la textura tierna de la carne lo convierten en un plato favorito tanto de locales como de visitantes que desean probar una delicia tradicional colombiana.
Ingredientes
1 lomo de cerdo (1.5 kg aproximadamente), sal al gusto, pimienta al gusto, ajo en polvo al gusto, orégano seco al gusto, 1 trapo de algodón limpio, hilo de cocina para atar el lomo.
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava y seca bien el lomo de cerdo con papel absorbente. Asegúrate de que no haya restos de humedad en la carne para obtener un mejor resultado.
- En un recipiente aparte, mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el orégano seco. Puedes ajustar las cantidades de las especias de acuerdo a tu preferencia de sabor.
- Espolvorea generosamente la mezcla de especias sobre el lomo de cerdo, asegurándote de cubrir toda la superficie de la carne.
- Enrolla el lomo de cerdo en el trapo de algodón, asegurándote de que quede bien ajustado y sellado. Amarra el trapo con hilo de cocina para mantenerlo en su lugar.
- Coloca el lomo envuelto en el trapo en una bandeja para horno y llévalo al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 63-68°C. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura.
- Una vez que el lomo esté cocido, retíralo del horno y deja que repose durante unos minutos antes de desatar el trapo.
Corta el lomo en rodajas y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con papas al horno, ensalada fresca o cualquier guarnición de tu elección. Es un plato jugoso y lleno de sabor que seguramente deleitará a todos en tu mesa. El uso del trapo de algodón durante la cocción ayuda a retener la humedad y los jugos naturales de la carne, lo que resulta en una textura tierna y suculenta. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un delicioso almuerzo o cena.
El lomo al trapo se convertirá en uno de tus platos favoritos una vez que descubras su increíble sabor y su fácil preparación. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.
Fuente: mdz
