Los pancitos de queso son un clásico en Brasil y en estos Carnavales, le ponen sabor y fiesta a los feriados. Lo mejor es que, además de no llevar gluten ( se hacen con fécula de mandioca), con un rato en la cocina preparamos para compartir o guardar en el freezer, listos para hornear. La receta es del chef Santiago Giorgini.
Ingredientes para 24 pancitos
Fécula de mandioca 500 g
Sal 15 g
Polvo de hornear 1 cucharada sopera
Huevos 2
Leche 150 ml
Aceite de girasol 150 ml
Agua 150 ml
Queso pategrás rallado 400 g
Cómo se preparan los pancitos de queso:
En un recipiente, mezclar la fécula, sal y polvo de hornear. Agregar los huevos y mezclar bien.
Calentar los líquidos ( leche aceite y agua) juntos, hasta que rompa hervor.
Luego incorporar los líquidos calientes a los secos con los huevos de una vez y amasar bien, hasta que quede una masa suave, húmeda. Agregar el queso rallado y volver a integrar y amasar hasta lograr una masa homogénea.
Precalentar el horno a 180 °C y mientras tanto, cortar la masa con un cornet en 24 partes. Hacer bolitas de 50 a 60 g cada una,
Colocarlas en una asadera levemente aceitada.
Cocinar hasta que estén bien dorados.
Tip de Santiago Giorgini para guardar estos pancitos de queso y tenerlos listos para hornear:
Se pueden congelar los panes crudos para luego cocinarlos cuando quieras en horno o air fryer: Aconsejo llevar la asadera con las bolitas separadas al freezer y una vez congelados, colocarlos en una bolsa o recipiente con tapa.
Fuente: Pronto
