Cocinar pescado en casa resulta rápido y muy nutritivo, pero a veces faltan ideas para salir del clásico filet frito. El horno se convierte en el gran aliado para lograr texturas jugosas sin generar olores persistentes ni ensuciar de más, con sabores deliciosos.
Estas son 3 formas de prepararlo que te cambian el menú. En una fuente que se hace sola, en una salsa casera que le transfiere todos sus sabores y con pastas, bien rendidora.
Al horno con verduras (Todo junto en una sola fuente)
Ideal para quienes buscan una comida completa con mínimo esfuerzo y cero limpieza. Atención: las verduras que elijas deben ser jugosas y cocinarse rápido, para que estén a punto en el poco tiempo que necesita el pescado.
Ingredientes: 2 filetes grandes de pescado (merluza, salmón, abadejo o el de preferencia), 1 taza de tomates cherry cortados al medio, 1 manojo de espinacas frescas, 1 cabeza de ajo cortada al medio, pesto o hierbas a gusto, sal, pimienta y pimentón ahumado.
Paso a paso:
En una fuente para horno, disponer una base de espinacas frescas y sobre ellas colocar los filetes de pescado salpimentados y condimentados con pimentón ahumado y una cucharada de pesto.
Acomodar a los lados los tomates cherry y la cabeza de ajo expuesta hacia arriba.
Rociar con un hilo de aceite de oliva y llevar a horno precalentado a 190 °C durante 15 a 20 minutos hasta que el pescado esté firme y los tomates tiernos.
Al horno con salsa cremosa de vegetales
Una versión muy apetitosa donde la salsa se licúa previamente y termina de concentrar su sabor en la fuente durante la cocción.
Ingredientes: 4 filetes de pescado blanco, 1 salsa casera procesada (a base de pimientos asados, tomate, cebolla y un toque de crema o queso untable), sal, pimienta y albahaca fresca picada.
Paso a paso:
Preparar la salsa procesando los vegetales cocidos con los condimentos hasta lograr una textura fluida y homogénea.
Cubrir el fondo de una fuente de vidrio con una capa abundante de la salsa procesada.
Acomodar los filetes de pescado sobre la salsa, asegurando que queden parcialmente sumergidos.
Hornear a 180 °C por 18 a 20 minutos. Al retirar del horno, decorar con hojas de albahaca fresca picada antes de servir.
Pasta con pescado y vegetales asados
Una combinación reconfortante que integra los sabores del pescado horneado con la textura de la pasta.
Ingredientes: 300 g de pasta corta (tirabuzones, penne rigate o moñitos), 2 filetes de pescado al horno desmenuzados, 1 taza de espinacas o arvejas, ralladura de limón, queso crema o aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta.
Paso a paso:
cocinar el pescado en una placa al horno con aceite, sal, pimienta y un toque de limón durante 15 minutos. Una vez listo, retirar y desmenuzar en trozos medianos.
Hervir la pasta corta en abundante agua con sal hasta que alcance el punto al dente y escurrir reservando un poco del agua de cocción.
Mezclar en un bol amplio la pasta caliente con el pescado desmenuzado, las espinacas frescas (o arvejas), un par de cucharadas de queso crema (o aceite de oliva) y un chorrito del agua de la pasta para emulsionar.
Integrar suavemente todos los ingredientes y terminar con perejil fresco picado y ralladura de limón por encima.
Fuente: Pronto
