Un clásico de la panadería llega en versión inclusiva: el pan lactal sin gluten. La receta fue compartida recientemente por el creador de contenido Ramiro Bressan, referente de la cocina sin TACC en Argentina, y rápidamente ganó popularidad en redes sociales. Este pan esponjoso, suave y versátil se presenta como una alternativa ideal para desayunos, meriendas y cenas rápidas, especialmente pensado para personas celíacas o que eligen reducir el consumo de gluten.
Cómo hacer pan lactal sin gluten en casa
Ingredientes necesarios
Para preparar este pan libre de gluten se requieren insumos accesibles, muchos de ellos habituales en la cocina sin TACC:
- 60 g de harina de arroz
- 30 g de harina de garbanzo
- 210 g de almidón de maíz
- 6 g de sal
- 12 g de azúcar
- 6 g de goma xántica
- 6 g de polvo de hornear
- 1 g de levadura seca
- 15 g de aceite
- 330 g de leche (puede usarse vegetal)
Paso a paso de la preparación
- En un bowl, mezclar harina de arroz, harina de garbanzo y almidón de maíz.
- Incorporar en el centro la levadura, goma xántica, azúcar, sal y polvo de hornear. Integrar bien.
- Agregar aceite y leche, mezclando hasta lograr una masa homogénea.
- Volcar en una budinera engrasada y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
- Pintar con huevo batido para darle brillo.
- Hornear a 220-250 °C por 10 minutos. Bajar a 180 °C y continuar la cocción entre 10 y 15 minutos.
- Retirar, desmoldar con cuidado y dejar enfriar.
El resultado es un pan lactal esponjoso, ideal para cortar en rodajas finas, preparar sándwiches o tostar con mermelada. Además, puede freezarse para tener siempre a mano.
Una receta versátil y sin restricciones
Este pan casero se adapta a distintas comidas: funciona como base para bruschettas, tostadas de desayuno o acompañamiento de cenas rápidas. La posibilidad de hacerlo con leche vegetal amplía aún más las opciones, convirtiéndolo en una preparación inclusiva y práctica.
