Con la llegada del frío, el risotto se convierte en una de las recetas más buscadas. En TikTok, la influencer Pilar compartió una versión con calabaza y zanahoria que conquistó a miles de usuarios por su sabor y cremosidad. Ideal para el otoño-invierno, es una opción reconfortante, práctica y deliciosa.
Un plato simple, nutritivo y con mucho sabor
El risotto es uno de los clásicos de la cocina italiana que gana protagonismo cada invierno. Esta versión, que combina calabaza y zanahoria asadas, fue publicada por la tiktoker Pilar (@recetasdepilu) y ya suma más de 26.000 “me gusta” por su sabor reconfortante, textura cremosa y facilidad de preparación.
Además de ser una alternativa económica y vegetariana, esta receta es perfecta para quienes buscan platos calientes que combinen ingredientes de estación sin necesidad de habilidades culinarias avanzadas.
Ingredientes para hacer risotto de calabaza y zanahoria
Para preparar esta receta en casa, necesitás:
- ½ calabaza chica
- 1 zanahoria grande
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de arroz doble carolina o carnaroli
- 1 cebolla
- 750 ml de caldo (vegetal o de ave)
- 1 cucharada de manteca
- 100 ml de crema
- Queso mozzarella o fresco a gusto
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Hierbas secas, sal y pimienta
Paso a paso: cómo preparar este risotto cremoso
1. Asar las verduras
Cortá la calabaza y la zanahoria en cubos pequeños. Condimentalas con ajo picado, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas. Llevá al horno hasta que estén tiernas y doradas.
2. Preparar la base del risotto
En una olla, salteá la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente. Agregá el arroz y cociná por dos minutos. Desglasá con un chorrito de vino blanco y comenzá a incorporar el caldo caliente, de a poco, sin dejar de revolver.
3. Incorporar el puré de verduras
Cuando el arroz esté casi a punto, pisá o procesá las verduras asadas y agregalas a la preparación. Mezclá bien y condimentá con cúrcuma, nuez moscada y un poco más de pimienta.
4. Finalizar con manteca, crema y queso
Apagá el fuego y sumá la manteca, la crema y el queso. Mezclá hasta que todo se integre y logres una textura cremosa.
