El precio de la carne vacuna volverá a subir en los próximos días en Argentina, según confirmaron referentes del sector frigorífico y de matarifes. El ajuste impactará en carnicerías de todo el país y marcaría la última etapa del traslado de los incrementos registrados desde fines del año pasado. La suba responde a los movimientos en el Mercado Agroganadero y a un contexto de oferta limitada.
Nuevo aumento de la carne: cuánto podrían subir los cortes
El valor de la hacienda registró avances cercanos al 7% en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, referencia clave para frigoríficos y minoristas. Desde la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA) señalaron que los nuevos precios terminarán de reflejarse esta semana en los mostradores.
Leonardo Rafael, titular de la entidad, explicó que la suba habría encontrado un techo en las últimas jornadas, aunque aclaró que el impacto en góndola todavía no se completó.
Incrementos según tipo de corte
El ajuste no será uniforme. En el sector anticipan que:
- Los cortes de mayor demanda podrían aumentar hasta $2.000.
- Otros productos registrarían subas cercanas a $800.
- El promedio estimado oscilaría entre $1.000 y $1.500 en esta etapa final.
La variación dependerá de la calidad, la ubicación de la carnicería y el nivel de consumo de cada pieza.
¿Habrá estabilidad en el precio de la carne?
Desde la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) indicaron que podría haber una estabilización en los próximos días.
Daniel Urcia, presidente de la entidad, sostuvo que los valores actuales ya generan dificultades para carniceros, matarifes y exportadores. Además, señaló que la reciente semana atravesada por los feriados de Carnaval y el paro general influyó en la dinámica comercial.
Según explicó, cada recomposición de precios suele provocar un “sobregiro” del mercado que luego tiende a acomodarse.
Por su parte, el analista agropecuario Javier Preciado consideró que las subas vienen siendo escalonadas durante el verano y que el mes próximo podría mostrar mayor estabilidad antes de un eventual nuevo ajuste.
El problema estructural detrás de la suba
Más allá del aumento inmediato, referentes del sector advierten que el trasfondo es estructural. El stock ganadero permanece prácticamente estancado desde hace décadas, pese al crecimiento poblacional y la expansión de mercados externos.
Incrementar el rodeo requiere tiempo e inversión sostenida, por lo que la oferta seguiría limitada al menos durante los próximos dos años.
En este escenario, también se analizan cambios en el destino de las exportaciones. Parte de los envíos que anteriormente tenían como principal mercado a China podrían redireccionarse hacia Estados Unidos, mientras el sector mantiene expectativas por una posible ampliación de cuotas con Estados Unidos y la Unión Europea.
