Para una ocasión especial nada como un postre de chocolate, que le pone el broche de oro a cualquier momento de celebración. La torta brownie es perfecta para impactar porque combina esa textura densa y cremosa (fudgy) con una presentación súper vistosa que se adapta a todos los gustos: se puede cubrir con dulce de leche, crema batida, frutos rojos o un toque elegante de cacao amargo.
¿Sabías que el brownie nació a fines del siglo XIX en Estados Unidos por un descuido repostero? Cuentan que a un cocinero se le olvidó agregarle polvo de hornear a un bizcochuelo de chocolate. El resultado fue una masa plana, húmeda e intensa que cautivó a todos y se transformó en uno de los postres más famosos del mundo.
Ingredientes
150 g de chocolate amargo (mínimo 60% cacao)
100 g de manteca
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de harina común (o maicena para una textura todavía más húmeda y libre de gluten)
1 cdita. de esencia de vainilla
1 pizca de sal (potencia el sabor del chocolate)
Para la cubierta superior ( si la hacemos con crema y frutos rojos)
200 ml de crema de leche batida a punto chantilly (o mezcla de crema con queso crema tipo mascarpone)
200 g de frutos rojos frescos (frutillas, frambuesas, arándanos y moras)
Hojitas de menta fresca para decorar
Paso a paso
La mezcla base: Derretir el chocolate picado junto con la manteca a baño María o en el microondas (en tandas de 30 segundos para que no se queme).
Integrar: Sumar el azúcar y la pizca de sal. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien a mano tras cada incorporación junto con la esencia de vainilla. Por último, incorporar la harina o maicena tamizada con movimientos suaves.
Al molde. Como es una torta para desmoldar, es necesario que sea desmontable y forrado con papel manteca.
Horneado justo: Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 20 a 22 minutos. El secreto para que quede estilo fudgy es no sobrecocinarlo: al pinchar los bordes con un palillo debe salir limpio, pero en el centro debe salir con algunas migas húmedas.
Enfriado y decorado: Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Cubrir con una generosa capa de crema chantilly batida y acomodar los frutos rojos frescos por encima con unas hojitas de menta.
5 Ideas creativas para enriquecer la masa
Si querés darle tu propio sello a la base de chocolate, podés incorporar estos agregados antes de volcar la mezcla al molde:
Especial Frutos Secos: 1/2 taza de nueces mariposa picadas gruesas o avellanas tostadas.
Toque Agridulce: Un puñado de chips de chocolate blanco para generar un contraste visual de color y sabor al cortar.
Cítrico e Intenso: Ralladura de 1 naranja fresca en la masa; el maridaje entre naranja y chocolate amargo es de nivel profesional.
Marmoleado con Dulce de Leche: Antes de hornear, colocar cucharaditas de dulce de leche repostero sobre la masa y hacer un dibujo espiralado con un escarbadientes.
Para hacer la Brownie con Oreo: En el molde desmontable forrado con papel manteca, verter la mitad de la mezcla de brownie. Acomodar una capa de galletitas Oreo enteras cubriendo la superficie. Volcar encima el resto de la masa para taparlas por completo.
Fuente: Pronto
