Si buscás una opción rápida para sorprender en el desayuno o el té de la tarde, sin ir a la panadería ni encender el horno, estas tortitas rellenas son la solución perfecta. A diferencia de las masas tradicionales de panqueques o pancakes, este bollo es maleable y permite encerrar el relleno (dulce de leche, crema de avellanas, mermelada o jamón y queso) dentro de dos capas de masa antes de ir a la sartén, lo que les da una mordida crocante por fuera y súper cremosa por dentro.
Ingredientes ( para 12 a 16 tortitas)
260 a 270 g de harina de trigo común (0000 o todo uso)
125 ml de leche (fresca o tibia)
1 huevo
2 Cdas. de aceite (neutro o de girasol)
1 Cda. de azúcar
1 cdta. de polvo de hornear (tipo Royal)
½ cdta. de sal
Relleno a gusto: crema de avellanas, dulce de leche, mermelada o queso
Paso a paso
En un bowl amplio, verter los 125 ml de leche, agregar el huevo, la cucharada de azúcar, la media cucharadita de sal y las dos cucharadas de aceite. Batir enérgicamente con batidor de alambre hasta integrar los ingredientes.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla líquida. Integrar con espátula y luego amasar suavemente con las manos hasta formar un bollo liso y maleable.
Cubrir la masa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos para que la harina se hidrate correctamente y la masa gane elasticidad.
Espolvorear la mesada con un poco de harina, volcar la masa y dividirla en dos bollos iguales. Estirar cada bollo con palo de amasar hasta lograr un grosor uniforme de 2 a 3 milímetros.
Tomar un vaso o cortante circular y marcar levemente la superficie de la primera lámina de masa sin llegar a cortarla. Colocar una cucharada generosa del relleno elegido en el centro de cada círculo marcado.
Cubrir toda la preparación con la segunda lámina de masa estirada. Utilizar el mismo vaso para presionar con firmeza sobre los relieves marcados, cortando y sellando los bordes de cada tortita al mismo tiempo. (Reunir los recortes sobrantes, reamasar y repetir hasta agotar la masa).
Calentar una sartén a fuego medio con un hilo apenas visible de aceite. Cocinar las tortitas durante 3 a 4 minutos por lado, sin taparlas hasta que estén bien doradas, infladas y cocidas en el centro.
Servir tibias de inmediato.
Fuente: Pronto
