Esta es la receta para hacer torta rogel rápido, fácil y con pocos ingredientes en tu casa. Este postre es un plato característico de la pastelería argentina que combina masas crocantes con la potencia del dulce de leche. Seguí este paso a paso y sorprendete en tus desayunos o meriendas.
Qué ingredientes necesito para hacer torta rogel
500 gramos de harina 000
8 huevos
1 cucharadita de anís en grano
2 cucharadas de alcohol puro
Agua tibia, cantidad necesaria
1 kg de dulce de leche repostero
15 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de jugo de limón
Cómo hacer torta rogel: receta paso a paso
Masa:
Tamizar la harina y formar una corona.
En el centro, colocar 6 yemas, 2 huevos enteros, el anís, el alcohol y un chorrito de agua tibia.
Mezclar con la punta de los dedos hasta integrar los ingredientes.
Agregar el agua tibia de a poco hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos.
Formar un bollo, cubrirlo con un repasador y dejar descansar durante 30 minutos.
Merengue:
En un recipiente, colocar las 6 claras de huevo y la pizca de sal.
Batir a punto nieve.
Agregar el azúcar de a poco, en forma de lluvia, sin dejar de batir.
Incorporar el jugo de limón y batir hasta que el merengue esté firme y brillante.
Armado:
Dividir la masa en 9 porciones iguales.
Estirar cada porción con un rodillo hasta obtener un disco de aproximadamente 15 centímetros de diámetro.
Poner los discos en una placa para horno forrada con papel manteca.
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar completamente.
Unir dos discos de alfajor con dulce de leche o más.
Cubrir la parte superior con merengue italiano.
Dejar secar el merengue por completo.
Fuente: TN
