La tarde del domingo siempre pide una rica merienda y tener una receta base de torta esponjosa resuelve sin complicaciones el antojo. A partir de la misma masa, con pequeños cambios en el sabor, la cobertura o el relleno, se pueden lograr versiones bien distintas entre sí. Te proponemos una con perfume a limón, otra con un crumble azucarado bien crocante, y una tercera con fruta integrada a la masa.
A preparar los ingredientes y utensilios, que en poco tiempo están listas.
Ingredientes (masa base)
3 huevos
200 g de azúcar
200 g de harina
100 ml de aceite neutro
100 ml de líquido (leche, jugo o esencia según la variante)
1 cucharada de polvo para hornear
Ralladura o esencia, según la variante
Una pizca de sal
Cómo la preparamos
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y espumosa.
Incorporar el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir.
Sumar el líquido elegido (leche, jugo de limón o el que corresponda según la variante) y mezclar.
Agregar la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la sal, integrando con movimientos suaves para no perder aire.
Volcar en un molde enmantecado y llevar al horno a 180°C entre 35 y 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Variante 1: Torta de limón
Reemplazar la leche por jugo de limón, sumar la ralladura de un limón a la masa y, opcionalmente, unas gotas de esencia de limón para reforzar el aroma. Se puede terminar con un glaseado simple de jugo de limón y azúcar impalpable por encima, ya fría
Variante 2: Torta azucarada con crumble
Antes de hornear, cubrir la superficie de la masa con un crumble hecho con 50 g de manteca fría, 50 g de azúcar y 70 g de harina, desmenuzado con los dedos hasta formar grumos. Espolvorear sobre la masa cruda y hornear igual que la base; el crumble se dora y queda crocante por arriba mientras la torta queda húmeda por dentro.
Variante 3: Torta con frutas
Agregar a la masa 1 o 2 manzanas cortadas en cubos chicos (también funciona con pera o durazno en lata bien escurrido), integrándolas con movimientos suaves antes de volcar en el molde. La fruta se cocina dentro de la masa y aporta humedad extra a la torta.
Los tips cocineros que aseguran resultados
Para que no se hunda en el centro, conviene no abrir el horno durante los primeros 25 minutos de cocción.
Si se usa fruta en lata, es clave escurrirla muy bien antes de incorporarla, para que la masa no quede pesada por el exceso de líquido.
Para conservarla, se puede guardar tapada a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la heladera si tiene glaseado.
Fuente: Pronto
