Con la llegada de diciembre, creadores gastronómicos comenzaron a difundir una versión más liviana del tradicional vitel toné. La propuesta, pensada para quienes buscan opciones equilibradas en Navidad y Año Nuevo, reemplaza ingredientes calóricos por alternativas nutritivas sin perder el sabor clásico del plato.
Una versión saludable del vitel toné que gana popularidad
Una tradición navideña en clave ligera
El vitel toné es uno de los platos más emblemáticos de las Fiestas en Argentina. Sin embargo, la receta clásica —basada en crema y mayonesa— suele preocupar a quienes cuidan su alimentación. Frente a eso, influencers culinarias impulsan una alternativa que mantiene la esencia del plato utilizando productos más livianos, como yogur griego natural.
Esta modificación reduce significativamente la grasa total y aporta proteínas, logrando una salsa cremosa, fresca y con el sabor característico del atún.
Ingredientes del vitel toné saludable
- 1 kg de peceto limpio
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de yogur griego natural sin azúcar
- 1 lata de atún al natural
- 1 cucharadita de mostaza
- Jugo de medio limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de alcaparras (opcional)
Cómo preparar el vitel toné saludable
Paso a paso de la receta
- Colocar el peceto en una olla con agua, laurel, zanahoria y cebolla.
- Hervir a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Procesar yogur griego, atún, mostaza, limón, aceite, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Una vez frío, filetear el peceto en rodajas finas.
- Acomodar las fetas en una fuente y cubrir con la salsa.
- Decorar con alcaparras o perejil picado si se desea.
Por qué esta versión es más nutritiva
El yogur griego reemplaza la crema aportando proteínas y menor cantidad de grasa.
El atún suma ácidos grasos omega 3, mientras que el peceto, al ser una carne magra, ofrece hierro con menos contenido graso.
El resultado es un vitel toné equilibrado, sabroso y apto para quienes desean mantener hábitos saludables sin renunciar a la tradición.
