El consumo de carne vacuna en Argentina cayó a 46,3 kilos por persona al año en julio de 2026, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Se trata del nivel más bajo en más de 20 años y representa casi 5 kilos menos que en 2025.
La caída está vinculada principalmente con una menor faena y una reducción de la oferta destinada al mercado interno. Entre enero y julio de este año se procesaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que durante el mismo período de 2025.
Esta menor actividad se reflejó directamente en la cantidad de carne disponible para los consumidores. En los primeros siete meses del año llegaron al mercado interno unas 1,202 millones de toneladas, lo que representa una caída del 12% interanual.
De esta manera, la menor disponibilidad de carne en góndolas y mostradores impactó en el consumo y convirtió a productos tradicionales como el asado en un alimento cada vez más difícil de sostener para los hogares argentinos.
El informe destaca que la disminución del consumo no responde únicamente al crecimiento de las exportaciones, sino principalmente a que se faena menos ganado. Al mismo tiempo, las ventas al exterior continúan creciendo y modifican el destino de una parte cada vez mayor de la producción.
Durante los primeros siete meses de 2026, Argentina exportó 487.200 toneladas de carne vacuna, un 8,8% más que en 2025. En junio, además, las exportaciones generaron USD 427,8 millones, con un incremento interanual del 40,4% y un precio promedio de USD 7.880 por tonelada.
Estados Unidos se convirtió en uno de los principales impulsores de este crecimiento. El país amplió su cupo de importación desde 20.000 hasta 100.000 toneladas y durante el primer semestre compró 54.150 toneladas de carne argentina, un 193,9% más que en el mismo período del año anterior.
