Resolver la cena de manera rápida, nutritiva y sin ensuciar mil bowls a veces parece una misión imposible. Sin embargo, este budín exprés de coliflor llega para salvar el menú de la semana: no lleva masa ni harinas, se mezcla prácticamente en el mismo recipiente de cocción y se corona con un gratinado de queso irresistible. La coliflor, con su textura cremosa, queda suave y se saboriza con los demás ingredientes.
Además, aunque aquí proponemos la coliflor como protagonista, se puede preparar con cualquier verdura cocida que no tenga mucha agua como cubos de calabaza, brócoli, batatas o papas ya cocidos, solas o combinadas.
Ingredientes
300 g de coliflor o brócoli en ramitos pequeños
5 huevos
100 g de jamón cocido cortado en cubitos
150 g de queso muzzarella (o cualquier queso de máquina/fresco que se derrita bien) rallado o picado
Sal y pimienta negra a gusto
Opcional: orégano o nuez moscada para condimentar
Preparación paso a paso
Separá la coliflor en ramitos pequeños y llevalos a hervir en una olla con agua y sal durante solo 2 a 4 minutos para blanquearlos. Escurrilos muy bien en un colador para eliminar todo el exceso de agua y evitar que la cazuela quede líquida.
Forrá una budinera grande con un trozo de papel manteca y acomodá los ramitos de vegetal de forma pareja en la base.
Cascá los huevos directamente sobre los vegetales dentro de la budinera. Agregá el jamón picado, la mitad del queso muzzarella, sal, pimienta y las especias que más te gusten.
Con la ayuda de un tenedor o cuchara, integrá con cuidado todos los ingredientes ahí mismo dentro del molde para que el huevo ligue bien la preparación y el jamón quede bien distribuido.
Espolvoreá la otra mitad del queso muzzarella por encima cubriendo toda la superficie para formar la capa de gratinado.
Llevá al horno precalentado a 190 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que el huevo esté completamente firme y la cubierta de queso se vea dorada y burbujeante.
Retirá del horno, dejá asentar un par de minutos, cortá en porciones y serví caliente.
Tips para personalizar tu budín
Variante vegetariana: Podés omitir el jamón y sumar unos cubitos de tomate perita o champignones salteados.
Sabor extra: Si querés un dorado todavía más crocante, mezclá el queso de la cubierta con dos cucharadas de queso parmesano o reggianito rallado fino.
Fuente: Pronto
