El pastel de papas es ese clásico de la cocina familiar del cual jamás nos cansamos. Para poder llevarlo a todas partes y hacerlo aún más rendidor, vale la pena la idea de @toriferrari, la influencer en ascenso, cocinera de Traslasierra en Córdoba: Transformarlo en canastitas individuales.
Esta versión combina una base de masa súper crocante, un relleno de carne jugoso y bien condimentado con aceitunas y huevo duro, queso derretido en el centro y esa infaltable capa de puré de papas que se dora al horno. Una idea genial para cambiar el menú de la semana, sumar a una picada o mandar en la vianda de los chicos.
Ingredientes (Rinde para 12 canastitas bien repletas)
Para las canastitas y el armado:
12 tapas de empanadas (estilo criollas)
6 cucharaditas de pan rallado (el truco clave para la base)
150 g de queso mozzarella en cubos
Opcional: Queso rallado extra para gratinar
Para el relleno de carne:
350 g de carne picada (de ternera o magra)
1 cebolla grande picada en cubitos
1/2 morrón rojo picado
2 huevos duros picados
50 g de aceitunas verdes picadas
Condimentos: 1 cdita de ají molido, sal, pimienta., comino, 1 cdita de pimentón dulce
500 g de papas
1 cucharada de manteca
Preparación paso a paso
1. El puré bien suave
Pelá las papas, cortalas en cubos parejos y hervilas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Colalas y pisalas inmediatamente mientras sigan calientes. Agregá la cucharada de manteca y mezclá enérgicamente hasta lograr un puré liso y cremoso. Reservá.
2. El relleno jugoso
En una sartén con un chorrito de aceite, rehogá la cebolla y el morrón picados con una pizca de sal hasta que transparenten. Incorporá la carne picada y cocinala a fuego medio desarmándola con una cuchara de madera. Sumá los condimentos para que liberen todo su aroma. Cuando la carne esté bien cocida, retirala del fuego y dejala enfriar. Una vez fría, sumale el huevo duro picado y las aceitunas.
3. El truco del armado perfecto
Armá las canastitas haciendo pliegues en los bordes de las tapas de empanadas para darles forma de cazuelita. Acomodalas en una placa para horno y espolvoreá media cucharadita de pan rallado en el fondo de cada canastita (este tip es fundamental para que la humedad de la carne no ablande la masa y quede bien crocante).
4. Capas de sabor y cocción
Agregá una porción generosa del relleno de carne en cada canastita, sumá un par de cubitos de mozzarella en el centro y cubrí todo con una capa del puré de papas (podés usar una cuchara o una manga pastelera si querés que queden más prolijas). Si te gusta, espolvoreá un poco de queso rallado por encima.
Llevá a horno precalentado a 180°C (horno medio) durante 15 a 20 minutos, o hasta que veas que la masa está dorada y el puré bien gratinado. ¡Servilas calentitas!
Fuente: Pronto
