El jueves 28 de marzo y el viernes 29 de marzo son Jueves y Viernes Santo dentro de la festividad cristiana de Semana Santa. Históricamente, la Iglesia estableció la abstinencia de carne para dos días en específico. Los fieles de la Iglesia Católica, además del Miércoles de Ceniza (el pasado 14 de febrero), no pueden consumir carnes rojas el Viernes Santo (29 de marzo).
Este día se conmemora la muerte de Jesús, que resucita a los tres días. Las carnes rojas son la representación de Cristo en la cruz, por lo que su consumo está vedado durante esta jornada. Sí se pueden consumir carnes blancas y cualquier otro tipo de comida, aunque requiere ingeniárselas en la cocina para realizar recetas para los más chicos.
Los nuggets y hamburguesas de pescado aparecen como las mejores opciones para los más pequeños en Semana Santa. Dos tipos de comidas que resultan atractivas, son fáciles de preparar y sus ingredientes tampoco son costosos. Para preparar estas dos variantes en la mesa del Viernes Santo, se necesitan los siguientes ingredientes.
Ingredientes para los nuggets de pescado
- Apio (2 varas).
- Cebolla de verdeo (1 unidad).
- Pescado (5 filetes).
- Eneldo (1 puñado).
- Clara (1 unidad).
- Sal y pimienta (a gusto).
- Huevos (cantidad necesaria según las porciones).
- Escamas de papa (cantidad necesaria según las porciones).
Ingredientes para las hamburguesas de pescado
Puré de papas frío (250 gramos).
Perejil picado (2 Cucharadita).
Huevo (1 unidad).
Cebolla de verdeo (2 unidades).
Pimienta (cantidad necesaria según las porciones).
Abadejo cocido (150 gramos).
Salmón cocido (200 gramos).
Tanto los nuggets como las hamburguesas de pescado pueden ir acompañadas de un delicioso aderezo casero fácil de preparar, con pocos ingredientes que generalmente ya suelen estar en casa, por lo que no hay que preparar una gran compra.
Ingredientes para el aderezo
Mostaza (1 cucharada).
Jugo de limón (1 unidad).
Ajo (2 dientes).
Anchoas (4 unidades).
Huevo (5 unidades).
Queso parmesano (1 puñado).
Aceite de maíz (cantidad necesaria según las porciones).
Sal y pimienta (cantidad necesaria según las porciones).
Con todos los ingredientes ya disponibles, solo resta seguir el paso a paso para preparar tanto los nuggets y hamburguesas de pollo como el aderezo. En poco tiempo, todo estará listo para servir en la mesa y disfrutar de un Viernes Santo donde toda la familia pueda respetar la tradición cristiana.
El paso a paso para cocinar los nuggets
- En una sartén con manteca y aceite saltear el apio y cebolla de verdeo (con todo ya picado) hasta ablandar.
- Procesar el pescado en cubos junto a la sal y eneldo hasta formar una pasta.
- Agregar 1 clara de huevo a la pasta y seguir procesando hasta integrar.
- Llevar al mezcla a un bowl y mezclar con sal, pimienta, el apio y la cebolla de verdeo.
- Con las manos húmedas tomar una porción de la mezcla, dar forma de nugget, pasar por huevo batido con sal y rebozar en escamas de papa. Reservar en frío hasta que quede firme.
- Repetir el proceso hasta utilizar toda la mezcla y freír a 180ª C hasta dorar y cocer el pescado.
El paso a paso para cocinar las hamburguesas
- Mezclar en un bowl puré de papas, perejil picado, huevo y utilizar una batidora hasta unir todos los ingredientes sin que queden grumos.
- Agregar la cebolla de verdeo picada, sal, pimienta, abadejo y salmón y mezclar bien.
- Dar forma de hamburguesa y reservar en frío hasta cocinar.
- Pasar las hamburguesas primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
- Cocinar en sartén con aceite vuelta y vuelta.
El paso a paso para cocinar el aderezo
- Procesar con mixer mostaza, jugo de limón, ajo y anchoas hasta lograr una pasta.
- Agregar 1 huevo cocido durante 5 minutos, queso rallado fino y procesar mientras se va añadiendo aceite de maíz hasta emulsionar. Por último condimentar con sal, pimienta y guardar en la heladera hasta que quede bien frío.
Fuente: TN
