Los criollitos hojaldrados son un clásico de las panaderías argentinas y una de las opciones más elegidas para sumar al desayuno campestre o bien, para compartir con amigos a la hora del mate.
Ingredientes
500 g de harina 000
250 ml de agua tibia
10 g de sal
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
150 g de grasa vacuna o manteca para el hojaldre
Preparación:
Poner la harina con la sal en un recipiente con un huequito en el centro donde vamos a sumar el azúcar y la levadura previamente disuelta en el agua tibia e incorporarla de a poco. Unir los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar descansar tapada durante 20 minutos.
Estirar la masa sobre la mesada hasta formar un rectángulo. Distribuir una parte de la grasa a temperatura ambiente sobre la superficie, doblar en tres partes y volver a estirar. Repetir el procedimiento con el resto de la grasa. Llevar a la heladera durante 20 minutos para que tome consistencia.
Pasado el tiempo, volver a estirar la masa hasta y dejarla de 1 cm de espesor. Cortar cuadrados pequeños, pincharlos con un tenedor y acomodarlos en una placa. Dejar reposar otros 15 minutos y cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y se distingan las capas del hojaldre.
Fuente: Pronto
