Los éclairs rellenos de vainilla y cubiertos de chocolate son un exquisito y clásico postre de la repostería francesa que deleita a los paladares más exigentes. Estos delicados dulces están formados por una masa de choux ligera y aireada, que se rellena con una suave crema de vainilla y se cubre con una irresistible capa de chocolate. Esta combinación de texturas y sabores crea una experiencia gustativa única, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un capricho dulce.
Ingredientes
Para la masa de choux: 125 ml de agua, 60 g de mantequilla, 75 g de harina de trigo, 2 huevos, una pizca de sal.
Para la crema de vainilla: 250 ml de leche, 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 20 g dealmidón de maíz, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el glaseado de chocolate: 100 g de chocolate negro, 50 ml de nata para montar, 1 cucharada de mantequilla.
Procedimiento
Prepara la masa choux:
En una cacerola, calienta el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que hierva.
Retira del fuego y añade la harina de una vez. Remueve rápidamente hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola y forme una bola.
Deja reposar la masa durante unos minutos y luego añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa suave y brillante.
Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda y forma los éclairs sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornea en un horno precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Prepara de la crema de vainilla:
En una cacerola, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.
Mientras tanto, en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz hasta que estén cremosas y ligeras.
Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese.
Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y deja enfriar completamente. Luego, transfiere la crema a una manga pastelera.
Haz un pequeño agujero en la parte inferior de cada éclair con la punta de un cuchillo.
Prepara glaseado de chocolate:
En un bol resistente al calor, coloca el chocolate troceado y la mantequilla.
Calienta la nata en una cacerola hasta que esté caliente pero no hierva. Viértela sobre el chocolate y la mantequilla y mezcla hasta que se derritan y se integren por completo.
Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que espese ligeramente.
Sumerge la parte superior de cada éclair en el glaseado de chocolate y deja que se enfríen en una rejilla antes de servir.
Los éclairs han trascendido fronteras y son apreciados en todo el mundo, con variaciones locales en diferentes países, desde los Éclairs de matcha en Japón hasta los Éclairs de dulce de leche en Argentina. Fuente: YouTube
¡Y ahí lo tienes! Deliciosos ëclairs de vainilla con glaseado de chocolate, listos para disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente como un capricho dulce.
Fuente: Mdz
