Cuando se trata de un almuerzo nutritivo, equilibrado y lleno de sabor, la Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas y Aderezo de Limón se erige como una opción irresistible. En esta noticia receta, te llevaremos por un viaje culinario que te permitirá disfrutar de la frescura de la quinoa, la variedad de verduras asadas y la explosión de sabores de un aderezo de limón. ¡Eleva tu almuerzo a nuevas alturas con esta deliciosa creación!
Ingredientes para la Ensalada:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 taza de brócoli, en floretes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso feta desmenuzado (opcional)
Ingredientes para el Aderezo de Limón:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para la Preparación:
- Cocción de la Quinoa:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Luego, cocina la quinoa en 2 tazas de agua según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
- Preparación de las Verduras Asadas:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una bandeja para hornear, coloca las tiras de pimiento, rodajas de calabacín, zanahoria y floretes de brócoli.
- Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla para asegurar que las verduras estén bien cubiertas.
- Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Preparación del Aderezo de Limón:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la miel, sal y pimienta. Reserva.
- Montaje de la Ensalada:
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, las verduras asadas y el aderezo de limón. Mezcla bien para asegurar que cada bocado esté impregnado con el delicioso aderezo.
- Toque Final Opcional:
- Si lo deseas, espolvorea queso feta desmenuzado sobre la ensalada para un toque adicional de sabor.
- Sirve y Disfruta:
- Sirve la Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta de este almuerzo saludable y lleno de vitalidad!
Una Explosión de Sabores y Nutrientes:
Esta Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas y Aderezo de Limón no solo deleitará tu paladar con su combinación de sabores frescos y vibrantes, sino que también te proporcionará los nutrientes necesarios para alimentar tu día con energía y vitalidad. ¡Descubre el placer de un almuerzo que cuida de tu salud y despierta tus sentidos!
