Cuando las altas temperaturas hacen acto de presencia, las ensaladas se erigen como nuestras mejores aliadas culinarias. Estas propuestas requieren mínima elaboración y reúnen ingredientes simples, frescos y nutritivos, constituyendo la solución perfecta para evitar encender fogones en exceso. De ello, hizo uso de su experiencia el chef Karlos Arguiñano.
Durante la temporada estival, es recomendable aprovechar los productos frescos de temporada para incorporar frutas y hortalizas en su máximo esplendor. En este contexto, la sandía se destaca como una fruta refrescante y deliciosa que, si bien suele considerarse como postre, también puede integrarse de manera excepcional en recetas saladas.
Arguiñano, experto en sacar partido a los productos de temporada, propone una combinación inusual, pero exquisita que incorpora la sandía en una ensalada junto con tomate y bonito. Aunque estos ingredientes puedan parecer dispares, Arguiñano logra una armonía deliciosa en esta propuesta veraniega.
Preparar esta ensalada es sumamente sencillo y rápido, ya que no requiere cocción ni calentamiento de ningún ingrediente. En tan solo 15 minutos, obtendrás un primer plato perfecto para los días cálidos de verano, aportando frescura y sabor. Esta receta, que lleva la distinción característica de Karlos Arguiñano, seguramente se convertirá en una adición deseada al repertorio culinario estival.
Ingredientes
- 100 g de rúcula
- 400 g de sandía
- 1-2 tomates
- 150 g de bonito en escabeche
- 8 guindillas en vinagre
- 30 g de maíz en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Preparación
Primero, pelar y cortar la sandía en triángulos, procurando obtener porciones de tamaño adecuado. Luego, lavar los tomates y cortarlos en gajos, asegurándose de mantener una presentación atractiva. Desmenuzando el bonito en escabeche, asegurando que esté distribuido de manera uniforme en la ensalada.
A continuación, cortamos las guindillas en tiras muy finas para agregar un toque de picante. Lavarla cuidadosamente las hojas de rúcula y secar para mantener su frescura. Para un toque adicional, incorporar el maíz a la mezcla, aportando textura y sabor.
Luego, distribuirlo a gusto todos los ingredientes en 4 platos, buscando una presentación equilibrada y colorida. Sazonarlo y añadir al gusto con aceite y vinagre, ajustando los sabores según las preferencias personales. Finalmente, disfrutar de la deliciosa ensalada de sandía.
Fuente: C5N
