Va a sorprenderte esta mermelada casera de zanahoria y naranja que es riquísima, original y muchísimo más barata que las compradas. Es una alternativa distinta a las mermeladas tradicionales, ideal para variar el desayuno o la merienda, que se hace con ingredientes que hay en casa.
La zanahoria no es un ingrediente habitual en las mermeladas caseras, pero combinada con naranja logra un resultado muy equilibrado: la verdura aporta cuerpo y dulzor natural, mientras que el cítrico suma acidez y aroma.
Ingredientes para 1/2 kg de mermelada
500 g de zanahorias, peladas y ralladas
2 a 3 naranjas jugosas (jugo y ralladura)
200 a 250 g de azúcar
Jugo de limón, unas gotas (opcional)
Paso a paso, cómo se prepara
Rallar las zanahorias hasta lograr una textura fina, y reservar.
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Exprimir las naranjas para obtener el jugo, y reservar también la ralladura para sumar más aroma.
Cocinar la base: en una olla, combinar la zanahoria rallada con el jugo y la ralladura de naranja, y llevar a fuego medio, revolviendo seguido para que no se pegue.
Agregar el azúcar una vez que la zanahoria esté tierna y la mezcla haya reducido un poco, y continuar la cocción revolviendo de tanto en tanto, hasta lograr una consistencia espesa y brillante.
Probar el punto: colocar una cucharada en un plato frío y llevarlo unos minutos a la heladera. Si al enfriarse toma la textura deseada, la mermelada está lista; si sigue líquida, continuar la cocción unos minutos más.
Envasar en caliente, en frascos esterilizados ( o bien lavados y enjuagados con alcohol si es para consumo rápido) y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cerrar herméticamente.
Datos útiles para que salga riquísima
Para lograr una textura más espesa sin usar pectina, conviene cocinar a fuego medio-bajo y con paciencia, dejando que el líquido se reduzca de forma natural.
Para sumarle otro perfil de sabor, se puede incorporar jengibre fresco rallado o una pizca de canela durante la cocción.
Si se prefiere una versión con menos azúcar, se puede reemplazar parte del azúcar por miel, ajustando la cantidad a gusto.
Para que se conserve más tiempo, conviene esterilizar bien los frascos y guardarlos en un lugar fresco, oscuro y seco.
Fuente: Pronto
