- Porciones: 4😍
- Tiempo de preparación: 70 minutos🕐
- Costo: 💲💲
Las croquetas de berenjena son muy suaves por dentro y crocantes por fuera. Se pueden servir como parte de una picada, como entrada o como guarnición.
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 2 taza de pan rallado
- 2 taza de queso rallado
- 2 claras ( o 1 huevo)
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta, a gusto
- Avena, opcional
Preparación
Paso 1
Hornear las berenjenas enteras.
Paso 2
Retirar la pulpa y licuarla con el diente de ajo, sal y pimienta.
Paso 3
Mezclar la pasta de berenjena con las claras, el queso y el pan rallado. Si queda muy líquido, sumar pan rallado o avena.
Paso 4
Formar bolas con las manos apenas mojadas o aceitadas.
Paso 5
Colocarlas en una sartén y dorarlas por todos sus lados.
Fuente: Clarín
