Aunque suene extraño, la receta de mac and cheese, o macarrones con queso, tiene sus orígenes en Europa, donde se preparaban platos similares ya en la Edad Media. Sin embargo, la versión moderna y popular del mac and cheese se atribuye a Estados Unidos, donde se convirtió en un plato icónico de la cocina estadounidense.
Se dice que Thomas Jefferson, tercer presidente de los Estados Unidos, fue quien introdujo esta receta en el país tras probarla durante su estancia en Francia. En el siglo XIX, el mac and cheese se popularizó aún más gracias a la producción en masa de pasta y queso, convirtiéndose en un alimento reconfortante y económico durante la Gran Depresión.
Desde entonces, el mac and cheese se convirtió en un plato clásico en los hogares estadounidenses, disfrutado tanto por niños como por adultos, y ha evolucionado con variaciones que van desde la versión básica con macarrones y queso cheddar hasta recetas más elaboradas con ingredientes adicionales como panceta, brócoli o langosta. Hoy en día, el mac and cheese sigue siendo un símbolo de comfort food en la cultura culinaria estadounidense, y su popularidad se ha extendido a nivel mundial.
Receta clásica de Mac and Cheese
Ingredientes
Un paquete de fideos tipo coditos.
100 g de manteca.
50 g de harina.
400 cc de leche.
Sal, a gusto.
3 g de cebolla en polvo.
3 g de ajo en polvo.
100 g de queso muzzarella.
120 g de queso cheddar.
90 g de queso crema.
90 cc de crema.
100 g de pan rallado.
70 g de queso parmesano rallado.
Procedimiento
Cocinar la pasta en abundante agua con sal.
Derretir 50 g de manteca y colocar 50 g de harina.
Agregar la leche junto a la sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo.
Dejar hervir mezclando constantemente.
Agregar los quesos rallados, el queso crema y la crema.
Adicionar los coditos cocidos.
Mezclar bien.
Enmantecar una fuente de horno.
Colocar la pasta.
Derretir el resto de la manteca y dorar el pan rallado.
Agregar el pan rallado encima de la pasta y el queso parmesano rallado.
Cocinar a 220° por 8 minutos o hasta que gratine.
Fuente: TN
