La salsa fileto es un clásico entre los paladares infantes. Se trata de una salsa cuyo origen es italiano y se hace a base de tomates frescos, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. La cocción es clave: se cocina a fuego lento y por un período prolongado para acentuar el sabor.
Ingredientes
1 kilo de tomates perita
2 dientes de ajo
1 cebolla grande picada
1 pocillo de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Hacerles una cruz a los tomates en la base. En una olla con agua hirviendo sumergir a los tomates por 10 segundos. Retirarlos y llevarlos a un bol con agua helada. Retirarles la piel.
Paso 2
Cortar los tomates en cuartos, retirar las semillas y cortarlos en cubitos.
Paso 3
En una olla calentar el aceite a fuego bajo, sumar la cebolla y el ajo.
Paso 4
Agregar el tomate y su jugo, revolver con cuchara de madera. Salpimentar y cocinar durante 30 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
Fuente: Clarín
