No parece fácil esquivar las harinas en la cocina cotidiana; sin embargo, es posible. Por ejemplo, para hacer una rica tarta salada, calentita y tentadora, vamos a usar papas, espinaca, cebolla y queso. Vayamos encendiendo las hornallas, que aquí contamos cómo prepararla.
Ingredientes de la tarta de papa, espinaca y queso
Para 8 porciones
Pizza fugazetta con base de papa, una idea genial
Foto ilustrativa de la nota titulada: Tarta con base de papa, una tradicional receta italiana
con espinaca, cebolla y queso
Tarta con base de papa, una tradicional receta italiana
1 kg a 1,5 kg de papas
2 cebollas medianas
500 g de espinacas
3 huevos
150 g de queso cremoso, port salut o muzarella
sal, pimienta, pimentón ( a gusto)
Aceite c/n
Cómo se prepara
Cocinar las papas para la base
En agua con sal, bien lavadas, con cáscara, enteras o cortadas en bastones gruesos. No dejes que se cocinen en exceso: apenas las pinchas y vuelven a caer al agua, están listas.
Empezamos con el relleno
Mientras tanto, rehogamos la cebolla picada en cubitos en un una sartén con un hilo de aceite hasta que se ponga más transparente.
Añadimos la espinaca, fresca o congelada, condimentamos bien y dejamos cocinar, removiendo cada tanto, hasta que esté cocida ( no tapamos, para que evapore el líquido). Dejamos enfriar.
Hacemos la base de papa
Cuando las papas están listas, les escurrimos bien el agua y las pasamos así calientes a un molde de torta al que previamente enmantecamos o pincelamos con aceite.
Con un pisapapas, o tenedor, aplastamos las papas y vamos dándole la forma al puré para que cubra la mase y las paredes del molde.
Precalentamos el horno a alta temperatura. Horneamos la masa de papa unos 10 minutos, para que forme base y se dore apenas.
Armamos la tarta
Añadimos los huevos a la mezcla de verduras, mezclando. Rectificamos el condimento.
Colocamos el relleno de espinaca en la base de papa, y por encima el queso en láminas.
Horneamos a temperatura alta, hasta que se vea bien derretido el queso y la » masa de papa» esté dorada.
Cómo la servimos
Al utilizar un molde de torta desmontable, solo hay que retirar el aro y cortar las porciones para servir.
La podemos decorar con tomates cherry salteados en mitades en aceite, sal y condimentos.
Tip cocinero: Hornear la base a fuego fuerte antes de rellenarla es la clave para que no se desarme la tarta al cortarla.
Fuente: Pronto
