Es una de las formas más ricas de comer pollo pero tiene sus contras, y no solo por su costo en el restaurante. También, al estar cocida en aceite, no todos pueden disfrutarla. Sin embargo, lograr la textura dorada y crujiente del pollo frito directamente en el horno es posible sin complicarse.
Si queremos hacerlo en casa, la clave está en combinar una base bien sazonada con un rebozado con textura y una salsa agridulce especiada con el toque justo de brillo para glasear en caliente. Aquí esta la mejor receta y todos los tips para que salga espectacular y pueda formar parte del menú familiar todas las semanas.
Secretos para un rebozado extra crocante al horno
El ingrediente clave: Usar copos de maíz sin azúcar ligeramente troceados (o una mezcla con pan rallado grueso) le da ese relieve dorado tan vistoso.
Un toque de aceite: Para que el rebozado no quede seco por la falta de fritura, pincelar o rociar la placa de horno con un hilo de aceite antes de apoyar el pollo.
Brillo en la salsa: La combinación de miel con un chorrito de salsa de soja a fuego bajo genera una emulsión viscosa y translúcida que se adhiere a la superficie sin ablandar el crocante.
Opciones de empanados y condimentos
Clásico ultra crujiente: Copos de maíz sin azúcar triturados con las manos.
Aromático: Pan rallado mezclado con avena fina y queso parmesano rallado.
Mix de condimentos para el pollo: Pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, sal y pimienta negra.
Ingredientes
Para el pollo y el rebozado:
700 g de pechuga o suprema de pollo cortada en tiras gruesas
2 huevos
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 de ajo en polvo
2 tazas de copos de maíz sin azúcar (triturados) o el empanado que elijas.
Sal y condimentos a gusto
Para la salsa agridulce brillante:
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana o arroz
1 cucharadita de almidón de maíz (maicena) disuelta en 3 cucharadas de agua
1 pizca de ají molido (opcional)
Paso a paso
Precalentar el horno a 200 °C y aceitar ligeramente una asadera grande.
Sazonar las tiras de pollo salpimentando la carne al gusto.
Preparar la huevada batiendo en un bol los huevos junto con la mostaza, el pimentón y el ajo en polvo.
Pasar cada tira de pollo por la mezcla de huevo y presionar firmemente sobre los copos de maíz triturados hasta cubrir bien.
Acomodar las tiras de pollo en la fuente y cocinar durante 18 a 20 minutos a fuego fuerte, dando vuelta a mitad de cocción para dorar parejo.
Calentar en una ollita la miel, la salsa de soja y el vinagre. Añadir la maicena disuelta en agua y revolver a fuego bajo durante 2 minutos hasta que espese y se vuelva transparente y brillante.
Glasear y servir retirar el pollo bien dorado del horno y pincelar o chorrear la salsa caliente por encima justo antes de presentar….y lista la comida que todos quieren.
Fuente: Pronto
