El Ministerio de Salud confirmó un brote de listeriosis en Argentina vinculado al consumo de un queso criollo industrial. Es el primer caso en el país en el que se establece, mediante análisis genómicos, la relación directa entre los contagios y un alimento específico.
Por primera vez en Argentina, autoridades sanitarias lograron determinar con precisión el origen de un brote de listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes. El hallazgo, confirmado el 24 de abril por el Ministerio de Salud, vinculó los casos con un queso criollo de producción industrial a pequeña escala.
Según el informe oficial, la Listeria se encuentra de forma natural en el suelo y el agua, pero su presencia en alimentos listos para el consumo la convierte en un grave riesgo para la salud pública debido a su alta tasa de mortalidad.
Tres jurisdicciones afectadas
Los contagios se registraron entre fines de 2024 y lo que va de 2025, con reportes en la provincia de Buenos Aires, la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y Tucumán. El patrón genómico idéntico en todos los casos sugirió una fuente común de infección.
En Buenos Aires se notificaron los primeros pacientes; luego se sumó un caso en CABA, vinculado a un viaje previo a Tucumán, y finalmente dos personas con residencia en Tucumán resultaron afectadas.
El queso como fuente de la contaminación
Las autoridades tucumanas iniciaron una investigación que incluyó entrevistas a los pacientes sobre su alimentación reciente y los lugares de compra. Se recolectaron 26 muestras de alimentos, de las cuales cinco dieron positivo para Listeria monocytogenes. Una de ellas correspondía al queso criollo industrial, cuya marca aún no fue revelada.
Los análisis genómicos confirmaron que la cepa presente en el queso coincidía con la detectada en los casos humanos. Esto permitió identificar a la planta elaboradora como el foco del brote. El Ministerio de Salud destacó la necesidad de reforzar las buenas prácticas de manufactura y de intensificar las inspecciones en las plantas productoras y distribuidoras de alimentos.
Listeriosis: una enfermedad rara pero grave
Síntomas y riesgos
Aunque poco frecuente, la listeriosis es una de las infecciones alimentarias más peligrosas por su alta mortalidad. Sus síntomas pueden incluir:
- Fiebre, escalofríos y dolores musculares
- Náuseas, vómitos o diarrea
- Dolor de cabeza y rigidez en el cuello
- Confusión, pérdida de equilibrio y convulsiones
- En casos graves: meningitis o septicemia
