En los últimos 18 meses, más de 1.700 panaderías cerraron sus puertas en todo el país, según datos de la Cámara de Industriales Panaderos (Cipan). La situación llevó a que trabajadores del rubro se movilizaran el pasado viernes hasta el centro de Merlo, donde realizaron un “Panazo” y regalaron 4 mil kilos de pan en apenas una hora, en conmemoración del Día Internacional del Pan.
Desde la Cipan advirtieron que la industria panadera atraviesa un escenario “casi terminal”, como consecuencia directa del ajuste económico del gobierno nacional.
Según la entidad, ya se perdieron entre 10 mil y 15 mil puestos de trabajo por el cierre de comercios. El consumo de pan se redujo un 55% en los últimos dos años, mientras que la demanda de productos de pastelería cayó un 80%.
Costos en alza y menor poder adquisitivo
Los panaderos señalan que los aumentos en las tarifas de energía, junto con la dolarización de insumos básicos como la harina, agravaron la crisis.
En algunos casos, la factura de luz y gas se incrementó hasta un 3.000%, mientras que el fin de la ley de alquileres provocó subas mensuales en los locales comerciales.
Durante las últimas dos semanas, la harina subió entre un 12% y un 16%, la levadura un 8% y la materia grasa un 11%, según la cámara. Estos incrementos, sumados a la caída del poder de compra, hicieron insostenible la actividad para muchos pequeños panaderos.
Protesta y reclamo en Merlo
El viernes pasado, panaderos de distintos municipios bonaerenses se reunieron en la plaza central de Merlo para visibilizar la problemática.
El evento, conocido como Panazo, tuvo como objetivo denunciar la crítica situación del sector y reclamar medidas de alivio ante la escalada de costos. En solo una hora, distribuyeron más de 4.000 kilos de pan a los vecinos.
“Estamos trabajando a pérdida. Muchos compañeros no pueden pagar la luz, el gas o el alquiler. Cada semana cierra una panadería más”, afirmaron los organizadores del evento.
Un sector en riesgo y un llamado urgente
El cierre masivo de panaderías no solo afecta a empresarios y empleados del rubro, sino también al tejido social de los barrios, donde estos comercios cumplen un rol fundamental.
Desde Cipan piden políticas específicas de apoyo, como tarifas diferenciadas para pymes y control de precios sobre los insumos esenciales, con el fin de evitar una desaparición masiva del sector artesanal.
