En plena temporada de celebraciones y altas temperaturas, la lengua a la vinagreta vuelve a posicionarse como uno de los platos fríos más elegidos de las mesas argentinas. Económica, rendidora y fácil de preparar, es una opción ideal para Navidad y Año Nuevo.
Un plato tradicional que atraviesa generaciones
Diciembre suele venir acompañado de agendas cargadas, grupos de WhatsApp para organizar cenas y el desafío de pensar menús que se adapten al calor. En ese contexto, la lengua a la vinagreta se mantiene como un clásico que no pasa de moda.
Se trata de una receta fría, sabrosa y versátil, muy presente en las celebraciones de fin de año. Para muchos, incluso, es un plato que solo aparece en esta época, aunque su simpleza permite disfrutarlo durante todo el año.
Una opción económica y rendidora
Un corte accesible con múltiples usos
La lengua vacuna es uno de los cortes más accesibles en las carnicerías, lo que convierte a esta preparación en una alternativa económica para reuniones numerosas. Además de servirse como plato principal frío, es muy utilizada para sándwiches y picadas.
Con la misma base de cocción, la lengua también puede adaptarse a otras variantes populares, como la lengua en escabeche o acompañada con salsa criolla de tomate, morrón y cebolla.
Uno de los puntos fundamentales de la receta es la vinagreta. La proporción recomendada para lograr el equilibrio ideal es simple:
- Por cada taza de aceite, media taza de vinagre.
Esta relación no solo funciona para la lengua a la vinagreta, sino también para ensaladas y otras preparaciones frías. El condimento realza el sabor sin opacar el producto principal.
Preparación anticipada y conservación
Ideal para organizarse sin apuro
Otro de los beneficios de este plato es que puede prepararse con varios días de anticipación. Conservada en heladera, la lengua a la vinagreta mantiene su sabor y textura durante aproximadamente una semana, lo que facilita la organización de las comidas festivas.
