El fenómeno climático El Niño podría provocar un nuevo incremento en el precio de la carne durante el segundo semestre del año. Representantes del sector cárnico advirtieron que un aumento de las lluvias en distintas regiones productivas afectaría la oferta de hacienda y generaría presión sobre los valores al consumidor a partir de septiembre.
La advertencia surge en un contexto de baja faena bovina y de un consumo que continúa resentido por el elevado costo de los alimentos. Aunque los precios mostraron estabilidad durante los últimos meses, el mercado observa con preocupación la evolución de las condiciones climáticas.
El impacto que podría tener El Niño
Desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes señalaron que, si El Niño se consolida en Argentina, podrían registrarse inundaciones sobre una amplia superficie productiva. Esa situación dificultaría el manejo ganadero y alteraría la disponibilidad de animales para faena, generando un efecto alcista sobre los precios.
Según referentes del sector, entre tres y siete millones de hectáreas podrían verse comprometidas por el exceso de lluvias. Las zonas con mayor riesgo incluyen parte del Litoral, Córdoba, Santiago del Estero, Santa Fe, Chaco, Formosa, el este de San Luis y sectores de la provincia de Buenos Aires.
Por qué la carne se mantuvo estable hasta ahora
Los especialistas explican que la estabilidad registrada durante el último trimestre respondió a una mayor disponibilidad de hacienda, consecuencia de la sequía de años anteriores y de las inundaciones registradas posteriormente. Esa sobreoferta permitió contener los aumentos pese a la menor actividad en los frigoríficos.
Sin embargo, el escenario podría modificarse rápidamente si las condiciones climáticas reducen la oferta de animales terminados.
Cómo evolucionan los precios
Datos recientes muestran que la carne vacuna prácticamente no registró variaciones durante la segunda semana de julio, mientras que otros productos, como el pollo, reflejaron aumentos superiores. En junio, los cortes vacunos subieron apenas 0,3% respecto del mes anterior.
No obstante, la comparación interanual continúa marcando una fuerte diferencia: los precios de la carne acumulan un incremento del 55,6%, por encima de la inflación registrada en el mismo período.
La menor faena también preocupa al sector
La producción ganadera atraviesa uno de los niveles de faena más bajos de la última década. Proyecciones del sector indican que durante 2026 podrían enviarse a faena entre 12,4 y 13,1 millones de bovinos, lo que implicaría una reducción de entre 500.000 y 1,2 millones de cabezas respecto del año anterior.
A pesar de esa caída, la industria logró sostener parte de la oferta gracias a un mayor peso promedio de las reses y a una participación creciente de los establecimientos de engorde a corral, que hoy aportan una porción cada vez más importante de los animales destinados al mercado.
El comportamiento del clima durante las próximas semanas será determinante para definir la evolución del mercado. Si las lluvias previstas afectan las principales regiones ganaderas, los analistas consideran probable que el precio de la carne vuelva a aumentar durante la primavera, en un contexto donde el consumo ya enfrenta fuertes limitaciones por la pérdida del poder adquisitivo.
