Si en la cocina de todos los días a las berenjenas solo las preparás en milanesas, llegó la hora de cambiar. Estas verduras son campeonas cuando se trata de comer rico, fácil y sano. absorben muy bien los sabores de las especias y hierbas y según la forma en que las cocinemos, podemos evitarnos el remojo ni dejarlas con sal.
Estas tortitas de berenjenas y avena con corazón de queso que propone @Lacocina_de_ lola lo tienen todo: sabor, valor nutritivo y practicidad. No necesitan remojo, se hacen en un ratito y como se preparan en el horno, no suman grasas.
Podés servirlas como bocaditos en una comida informal o en una cena o almuerzo con ensaladas o arroz, entre mil opciones.
Tiempos de preparación: 15 min de procesado y armado | 35 min de horneado total | Rendimiento: 4 a 6 medallones.
Ingredientes
2 berenjenas medianas (aprox. 500 g)
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco picado
1 cdita de sal fina
1 cdita de pimienta negra molida
1 huevo
100 g de avena (Instantánea o tradicional)
250 g de queso muzzarella o queso cremoso en cubos
Paso a paso
Lavá las berenjenas, pinchalas por todos lados con un tenedor para que no exploten y llévalas a horno medio (180 °C) durante unos 20 o 25 minutos hasta que la piel se arrugue y estén tiernas por dentro.
Retirá la pulpa de las berenjenas cocidas con una cuchara, picala un poco con cuchillo y colócala en una procesadora o bowl para pasarle la minipimer.
Sumá los dientes de ajo, el perejil picado, la sal y la pimienta. Procesá brevemente hasta integrar sin que se transforme completamente en líquido.
Pasá la mezcla a un recipiente, incorporá el huevo y batí bien para unificar la preparación.
Agregá la avena e integrá con espátula; dejá reposar 5 minutos para que la avena absorba la humedad y se forme una pasta maleable.
Tomá porciones de masa con las manos apenas húmedas o aceitadas, aplastalas en la palma y colocá un cubo generoso de muzzarella en el centro.
Cerrá trayendo la masa de las orillas hacia el centro para envolver el queso y dale forma de medallón o tortita achatada bien sellada.
Acomodá los medallones en una placa para horno previamente aceitada y cociná a 180 °C durante unos 20 minutos hasta que se vean bien dorados.
Serví bien calientes para disfrutar del queso derretido en el interior.
Tips de cocina
Textura a gusto: Si no tenés procesadora ni minipimer, podés pisar la pulpa de la berenjena a fondo con un tenedor; el toque rústico le queda excelente a esta masa.
Aumentá la firmeza: Si al momento de moldear notas que la mezcla sigue muy blanda, dejala reposar 5 minutos más en la heladera para que la avena termine de hidratarse bien antes de armar las tortitas.
En la airfryer. La receta sale genial en la freidora de aire. Rocialas con un poquito de aceite de ambos lados para que queden bien doradas.
Fuente: Pronto
