Hoy te proponemos una receta fácil, nutritiva y sin harinas que combina vegetales, huevo y queso para lograr una tortilla bien saciante, rica en proteínas y perfecta para una comida rápida.
Ingredientes
2 huevos enteros y 2 claras
1 zucchini chico
1/2 morrón
1/2 cebolla
1 atado de espinaca
50 g de queso fresco o mozzarella
1 cucharada de queso rallado
Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto
Preparación
Rallar el zucchini y escurrirlo muy bien para eliminar el exceso de agua. Picar la cebolla y el morrón y saltearlos en una sartén con una cucharadita de aceite hasta que estén tiernos. Agregar la espinaca y cocinar durante un minuto, hasta que reduzca.
Mientras tanto, batir los huevos en un bowl. Sumar las claras, incorporar los vegetales, el queso rallado, sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente y colocar la preparación. Cocinar a fuego bajo hasta que la base esté firme.
Agregar el queso fresco o mozzarella en el centro, doblar la tortilla y cocinar unos minutos más hasta que el queso se derrita y el huevo quede completamente cocido.
El resultado es una tortilla abundante, con muchos vegetales y un buen aporte de proteínas gracias a los huevos, las claras y el queso. Es ideal para un almuerzo o una cena liviana y se puede acompañar con una ensalada fresca.
Fuente: Pronto
