Recetas de torta de chocolate hay muchas pero esta es imbatible, sobre todo porque viene de un maestro repostero internacional. Osvaldo Gross tiene este as en la manga para que salga súper esponjosa, oscura y riquísima… sin añadirle ni leche ni manteca.
Seguí paso a paso la receta y prepará en casa un bizcochuelo húmedo, ideal para tortas de cumpleaños y también, para compartir en cualquier merienda, con pocos ingredientes.
Ingredientes
200 g de harina leudante (o harina 0000 + 10 g de polvo de hornear)
60 g de cacao amargo en polvo de buena calidad
200 g de azúcar
3 huevos
100 cc de aceite neutro (o manteca derretida)
150 cc de agua hirviendo (el ingrediente clave)
1 cdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Paso a paso
El truco de Gross: En un pocillo, volcá el cacao amargo y agregale el agua hirviendo. Mezclá bien con tenedor hasta disolver todos los grumos. Este proceso «florece» el cacao, liberando aceites esenciales, acentuando el color oscuro y aportando la humedad perfecta.
Batido de base: En un bowl, batí los huevos con el azúcar y la pizca de sal durante 3 minutos hasta que la mezcla aclare y duplique su volumen.
Integración: Sumá el aceite, la esencia de vainilla y la preparación del cacao disuelto aún tibio.
Secos tamizados: Incorporá la harina previamente tamizada con movimientos envolventes para no bajar el aire del batido.
Horneado: Verté la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Cociná en horno precalentado a 170 °C durante 35 a 40 minutos.
Fuente: Pronto
