Pocos pueden resistirse a una cucharada con sabor a dulce de leche… o a un postre que lo tenga como estrella. Esta receta es un comodín de fin de semana ya que es el clásico postre tipo chocotorta: Con una base de crema pastelera casera saborizada con dulce de leche y la textura de las galletitas humedecidas por el reposo, se logra un postre cremoso, firme y que vuela de la mesa.
Es ideal para preparar en un molde chico (de 16 cm) y tener listo en la heladera para el fin de semana. Si tu idea es invitar, solo duplicá las cantidades.
Ingredientes (para molde de 16 cm)
Para la crema de dulce de leche:
500 ml de leche
80 g de dulce de leche repostero (o tradicional)
50 g de azúcar
40 g de fécula de maíz (maicena)
1 huevo
1 cda. colmada de manteca sin sal
Para el armado y decoración:
30 galletitas sabor coco, vainilla o chocolinas
90 ml de crema de leche
10 g de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
Hilos de dulce de leche extra para decorar
Cómo se prepara
En una olla fuera del fuego, mezclá la fécula de maíz con el azúcar. Agregá el huevo y un chorrito de leche para disolver sin formar grumos. Incorporá el resto de la leche e integrá bien.
Llevá la olla a fuego medio y revolvé constantemente con batidor de alambre. Cuando rompa el hervor y espese, apagá el fuego inmediatamente.
Agregá el dulce de leche y la manteca a la crema caliente. Mezclá enérgicamente hasta lograr una preparación suave, brillante y homogénea.
En la base del molde, acomodá una capa de galletitas. Volcá un tercio de la crema caliente por encima. Repetí el proceso dos veces más, terminando con una capa de crema en la superficie.
Llevá a la heladera por un mínimo de 4 horas para que la crema tome consistencia y las galletitas se ablanden con la humedad.
Para darle una terminación de lujo: Batí la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta lograr picos firmes (crema chantilly). Decorá la superficie con la crema y unos hilos de dulce de leche antes de servir.
Tips pasteleros que mejoran resultados
No hace falta humedecer las galletitas en leche antes de armar el postre. Al volcar la crema recién hecha y caliente sobre las galletitas secas, estas absorben la humedad exacta durante las horas de heladera.
Si lo preparás con galletitas de chocolate, tenés una chocotorta económica, que podés decorar con chocolate rallado.
Fuente: Pronto
