La receta del chef Joel Barrios, especialista en pescados y mariscos, para preparar una suculenta paella con calamares, mejillones, pulpo y langostinos. Un plato ideal para compartir en familia en Pascua.
Ingredientes
- 50 g de calamar
- 60 g de camarones
- 80 g de mejillones limpios
- 80 g de pulpo cocido
- 50 g de tentáculos de calamar
- 1 cebolla chica en cubitos
- 1 pimiento rojo en cubitos
- 3 dientes de ajo fileteados
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta, ají molido y orégano, a gusto
- 4 mejillones con valvas
- 2 langostinos sin pelar
- Un puñado de perejil picado
- 1 cápsula de azafrán
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 200 g de arroz largo fino
Preparación
Paso 1
Hervir el calamar 25 minutos y dividirlo en aros.
Paso 2
En una paella, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo.
Paso 3
Incorporar el arroz y todos los condimentos, incluyendo el azafrán.
Paso 4
Nacarar el arroz 3 minutos y sumar el calamar, el pulpo y los mejillones limpios. Cubrir con el caldo y cocinar 8 minutos.
Paso 5
Añadir los camarones, los mejillones enteros y los langostinos. Cocinar 5 minutos más o hasta que el arroz esté a punto.
Paso 6
Decorar con perejil picado y servir bien caliente.
Fuente: Clarín
